文 / 吳施楠 編 / 袁月

【搜狐健康】在全民養(yǎng)生的今天，大家對糖的態(tài)度已經(jīng)遠(yuǎn)不如從前友好，為了減糖、控糖，甜味劑悄悄興起，現(xiàn)在不少無糖飲料、無糖酸奶、無糖餅干中，都添加了不同種類的甜味劑。

但是，伴隨甜味劑的廣泛使用，有關(guān)它的爭議和傳言也越來越多，有人說甜味劑是減肥藥，能讓自己干吃不胖；也有人說無糖飲料中的甜味劑會(huì)導(dǎo)致孩子白血病……事實(shí)到底如何？科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任，食品安全博士鐘凱為您一一解答。

甜味劑是什么？

甜味劑是食品添加劑中的一個(gè)類別。從來源來看，甜味劑可以分為天然的和人工的；從營養(yǎng)價(jià)值來看，甜味劑可以分為營養(yǎng)性的和非營養(yǎng)性的；而從甜度來看，甜味劑可以分為高倍的和低倍的。

目前常用的甜味劑主要有木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等營養(yǎng)性/低倍甜味劑以及甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜和三氯蔗糖等人工合成的高倍甜味劑，還有一些天然高倍甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等。

最常用的高倍甜味劑最大的兩個(gè)特點(diǎn)就是甜度非常高、能量非常低。比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，一種叫做紐甜的甜味劑，其甜度甚至可以達(dá)到蔗糖的8000倍。

不過，到目前為止，所有的甜味劑都沒有辦法百分之百的匹配蔗糖的口味，這也是它最大的缺點(diǎn)。

甜味劑不是減肥藥

糖吃多了會(huì)發(fā)胖，很多人就將希望轉(zhuǎn)向了含有甜味劑的無糖食品和飲料。甜味劑能不能幫助人們減肥也成為一個(gè)具有爭議的問題。

實(shí)際上，“無糖”并不代表一定沒有熱量，有些無糖食品雖然用甜味劑代替了糖，可吃進(jìn)去的東西還是有熱量的，吃太多還是會(huì)長胖，比如無糖糕點(diǎn)。畢竟，甜味劑不是減肥藥，而只是減糖的一種選擇，它的主要目的是幫助人們控制能量攝入。

減肥的真正核心是自我管理和自我控制，關(guān)鍵要看總能量的攝入，如果放縱吃喝，所有食物都不可能幫你減肥。

甜味劑安全么？

有人或許會(huì)問了，用甜味劑代替糖，雖然糖是少吃了，但甜味劑吃多了會(huì)不會(huì)對身體有什么影響呢？

可以說甜味劑在所有添加劑中是評估次數(shù)最多的，不管是歐盟，還是美國，都對這些甜味劑進(jìn)行過多輪評估。在這樣的反復(fù)評價(jià)下，到目前為止，關(guān)于甜味劑的結(jié)論總體上是安全可靠的，而且甜味劑的安全邊界高于糖本身，如果吃糖都沒有問題，那吃甜味劑也沒有問題。

此外，由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)和科信食品與營養(yǎng)信息交流中心等四機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于食品甜味劑相關(guān)知識(shí)解讀》也明確表示：按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，不會(huì)對人體健康造成損害。

甜味劑導(dǎo)致白血病是咋回事兒？

網(wǎng)上隨便一查，都能看到甜味劑導(dǎo)致白血病、甜味劑致癌的文章。難道已經(jīng)被多個(gè)國際食品安全機(jī)構(gòu)評估為安全的甜味劑并不安全？

其實(shí)，說甜味劑致癌就是個(gè)謠言。有關(guān)這個(gè)話題的討論已經(jīng)在很多年前就出現(xiàn)了，雖然科普了很久，但由于甜味劑是添加劑的一類，很容易就被扣上“不安全”的帽子。

在“甜味劑致癌”中被討論最多的是糖精和阿斯巴甜。這兩種甜味劑早年都做過大鼠實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是它們會(huì)導(dǎo)致大鼠患上癌癥。但是要想達(dá)到實(shí)驗(yàn)劑量，我們每天要喝幾百瓶可樂，顯然是不可能的，而且大鼠的致癌原理并不適用于人類。所以糖精和阿斯巴甜致癌是缺乏科學(xué)依據(jù)的。

后來美國國立衛(wèi)生院等進(jìn)行了多項(xiàng)權(quán)威研究，都沒有發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜和腦部腫瘤或者血液系統(tǒng)腫瘤有關(guān)。

研究機(jī)構(gòu)建議，糖精每日攝入量不要超過每公斤體重 2.5 毫克，阿斯巴甜每日攝入量不要超過每公斤體重40毫克，只要不超過這個(gè)量，都是安全的。

如果你換算一下，差不多相當(dāng)于一天吃半斤到一斤糖的甜度了，誰能這么吃呢？