牛奶是最古老的天然飲料，被譽(yù)為“白色血液”，但在很多人印象里都是容易壞的食物，保質(zhì)期越短的品質(zhì)才越好，尤其放在冰柜里的似乎最新鮮。

對(duì)于一些保質(zhì)期6個(gè)月的常溫奶，大家可能會(huì)對(duì)它是否加了防腐劑有一些擔(dān)憂，那么保質(zhì)期的長(zhǎng)短究竟是否影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)呢？

事實(shí)上，牛奶的保質(zhì)期并不是由防腐劑決定的，鮮牛奶和純牛奶但不包括乳飲料，只要是正規(guī)的產(chǎn)品，都是不添加防腐劑的。

牛奶的保質(zhì)期其實(shí)取決于它的加工方式，具體來(lái)說(shuō)，就是殺菌方式。

牛奶被擠出來(lái)以后，里面可能含有一些灰塵、雜質(zhì)和環(huán)境及容器上帶有的微生物，這時(shí)候就需要加工處理除雜除菌。

一般牛奶的殺菌方式有巴氏殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌兩種。

巴氏殺菌得到的牛奶一般就是鮮牛奶，為了保持牛奶的一些風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，殺菌溫度一般在60～82℃。

這樣的方法只能殺死大部分致病微生物，還會(huì)留有一些無(wú)害或有益但致死條件比較高的微生物，之后還需要冷鏈儲(chǔ)存和運(yùn)輸，保質(zhì)期相對(duì)較短，只有3到15天不等。

而超高溫瞬時(shí)殺菌得到的牛奶一般就是純牛奶，殺菌溫度可以達(dá)到135-150℃，保持幾秒的時(shí)間，幾乎殺滅了所有的微生物，還采用了無(wú)菌灌裝的方式，有效阻隔外界污染和光線。

有人會(huì)擔(dān)心：這么高的溫度，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)不會(huì)損失了很多？

極高的溫度確實(shí)令牛奶中一些熱敏維生素有所損失，如維生素C和部分B族維生素。但是大家也不要擔(dān)心，牛奶中主體的蛋白質(zhì)和鈣基本不會(huì)有損失。而且那些維生素含量本身也很低，在平時(shí)膳食中都可以補(bǔ)充。

因此，牛奶的保質(zhì)期與是否添加防腐劑沒(méi)有關(guān)系，大家在挑選牛奶的時(shí)候，如果喜歡牛奶原本的醇香味道，而且能夠及時(shí)喝掉，那么就選擇巴氏殺菌的鮮牛奶。

如果對(duì)口味無(wú)所謂，也不在意損失的那一點(diǎn)維生素，平時(shí)生活也沒(méi)有很多空閑去買(mǎi)牛奶，那么就可以選擇超高溫殺菌奶。

另外，保質(zhì)期很長(zhǎng)的純牛奶中不添加防腐劑，但乳飲料就不一定了，乳飲料中添加了不少糖分和各種各樣的添加劑，營(yíng)養(yǎng)成分都比不上純牛奶，因此最好不要用乳飲料來(lái)代替純牛奶。

各位朋友，你能做到每天喝一杯牛奶嗎？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活習(xí)慣。