一、土豆蒸臘腸

食材

土豆300克、臘腸2根、粉絲少許、姜少許、醬油1勺、熟油1勺、鹽2克。

做法

1、粉絲用熱水泡軟，撈出來(lái)平鋪在盤子里。

2、土豆去皮，切成薄片，薄片容易熟，而且更入味。

3、臘腸斜刀切成薄片，最好把臘腸的皮去掉，這樣蒸出來(lái)的時(shí)候就不會(huì)卷曲了。

4、然后把土豆片擺在粉絲上，再擺上一層臘腸片。

5、如此反復(fù)一層一層擺好，切一點(diǎn)姜絲放在最上面。

6、鍋里放入適量清水，把擺好的土豆臘腸放在籠屜上，蓋上蓋開始蒸，上汽后計(jì)時(shí)5分鐘出鍋。

7、因?yàn)橄旅嬗蟹劢z所以調(diào)一碗醬汁味道會(huì)更好，一點(diǎn)鹽，少許醬油，一勺熟油，熟油是用花椒和大料爆香的油。

8、拌勻后，澆在蒸好的土豆臘腸上，可以享用啦。

二、姬松茸山藥雞湯

食材

山雞半只、姬松茸40克、鐵棍山藥2根、蔥適量、姜適量、料酒1大匙、生抽2大匙、花椒粉1小匙、油適量、鹽適量。

做法

1、姬松茸提前泡發(fā)。

2、雞肉剁大塊，放入清水鍋中煮開2分鐘。用溫水洗凈血沫。

3、炒鍋放油燒熱，加入蔥姜炒香。

4、加入雞肉翻炒到水分收干，雞肉微黃。

5、加入料酒、黃豆醬油、花椒粉繼續(xù)翻炒。

6、加入足量熱水，把泡姬松茸的水過(guò)濾去雜質(zhì)也放入湯中。

7、移到砂煲中，中小火慢煮。

8、山藥切大塊，泡在水中防止變色。

9、雞肉差不多熟的時(shí)候，加入姬松茸煮10分鐘，加鹽調(diào)味。

10、加入山藥到山藥熟軟即可。

三、蓮藕丸子

食材

豬肉400克、蓮藕1小根、大蒜3瓣、生姜3片、香蔥2根、鹽少許、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1小勺、紅薯淀粉適量、白胡椒粉少許。

做法

1、首先將香蔥去根洗凈切碎，蔥白和蔥葉分開擺放，生姜去皮洗凈切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。

2、接著將豬肉洗凈切成片，然后放入絞肉機(jī)里，再加入姜片，一起打成肉泥。

3、將蓮藕洗凈削去外皮，然后切成丁，放入絞肉機(jī)里打碎。

4、將肉泥放入盆子里，加入少許鹽、少許胡椒粉、1勺料酒和少許蔥白。

5、再加入1大勺紅薯淀粉和少許清水，用筷子順著一個(gè)方向攪打，肉泥上勁即可。

6、最后加入蓮藕，混合均勻備用。

7、開始蒸肉丸，先在鍋里加入適量清水，開最大檔火力燒開水。今天我是用升降火鍋來(lái)蒸肉丸的，平時(shí)吃火鍋也經(jīng)常使用到。

8、水開后，手上抹點(diǎn)水，取適量肉泥揉成圓形的大丸子。

9、將揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，擺放整齊。

10、蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。

11、鍋里放入少許油，油熱后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蠔油和小半碗水淀粉煮開。

12、最后放入蒸熟的肉丸，待湯汁煮至濃稠時(shí)攪拌一下即可關(guān)火。

13、將肉丸裝入盤子里，淋上醮汁，撒上蔥花即可開吃。

四、板栗雞湯

食材

板栗干100克、土雞半個(gè)、枸杞1小把、百合干20克、胡椒粉2克、米酒3大勺、鹽3克。

做法

1、將板栗干和百合枸杞分別用清水浸泡5分鐘左右，撈出瀝干水分備用。

2、熱鍋，雙喜麥飯石鍋里倒入適量的油，先把姜片放入爆香，記得小火不要爆焦了。

3、倒入瀝干水的雞肉，轉(zhuǎn)大火，把雞肉快速翻炒開來(lái)。

4、看到雞肉開始變色，倒入3大勺米酒，翻炒開，此時(shí)米酒的香氣和雞肉的肉香香遍整個(gè)房子，太好聞了。

5、把板栗干倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻，倒入胡椒粉拌勻后就可以進(jìn)行下一步了。

6、倒入適量的溫水，將百合干和枸杞一起倒入鍋內(nèi)，大火煮沸，要是用新鮮百合的，要在出鍋前10分鐘再放入。

7、大火煮沸后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)，最后掀開蓋子加入鹽調(diào)味即可出鍋。

10、一碗香濃好喝的雞湯就做好了

五、風(fēng)味酸蘿卜燒鴨

食材

鴨肉300克、酸蘿卜100克、土豆100克、蒜苔30克、泡椒2根、泡姜1塊、大蒜5瓣、青椒2根、生抽適量、豆瓣醬1勺。

做法

1、將蒜苔、青椒、泡椒切段；酸蘿卜、泡姜切片；姜拍扁；土豆去皮切塊。

2、熱鍋倒油燒至八成熱。

3、放入鴨肉煸干水份，且煸至肉表面微微發(fā)黃。

4、放入豆瓣醬翻炒10秒。

5、放入泡椒、泡姜和大蒜翻炒10秒。

6、放入土豆翻炒10秒。

7、倒入適量清水（沒(méi)過(guò)菜即可）煮開，然后火關(guān)小一點(diǎn)煮至湯汁濃稠。

8、放入青椒和蒜苔翻炒20秒。

9、倒入適量生抽翻炒10秒即可關(guān)火。

六、香菇雞湯

食材

土雞半塊、紅棗適量、干香菇適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、白酒適量。

做法

1、香菇提前溫水泡發(fā)，雞買時(shí)處理剁塊，回來(lái)就方便多了。

2、沖洗干凈后入涼水鍋焯水，加白酒和姜片去腥。

3、雞塊撈出控水，泡發(fā)香菇的頭道水沉淀備用，香菇多次沖洗干凈。

4、雞塊入煲中，加入香菇。

5、倒入泡發(fā)香菇的頭道沉淀水，會(huì)使雞湯更佳濃郁。

6、再加入適量清水，放姜片，蔥段，紅棗。

7、上火大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢煲一小時(shí)。

8、一小時(shí)后加鹽調(diào)味，二十五分鐘之后關(guān)火，美味呈現(xiàn)。

七、茄汁山藥

食材

番茄1個(gè)、山藥150克、荷蘭豆30克、鹽適量。

做法

1、將番茄放入開水中浸泡一會(huì)兒去除外皮。

2、將山藥去皮切成片，荷蘭豆切分為兩半。

3、然后將去皮的番茄剁碎。

4、熱鍋倒油燒至八成熱。

5、放入山藥翻炒30秒。

6、放入番茄碎翻炒30秒。

7、放入荷蘭豆翻炒20秒，放入食鹽翻炒20秒出鍋。

八、香菇燒雞翅

食材

雞翅500g、香菇400g、香蔥1把、山奈3顆、八角2顆、桂皮1塊、茴香1勺、郫縣豆瓣1勺、火鍋底料1塊、泡椒適量、泡姜2塊、鹽1勺、獨(dú)蒜1個(gè)、干青花椒12顆、梔子花果1個(gè)。

做法

1、雞翅洗凈，正反面切二刀。

2、鍋刷油、上鍋煎、最好是不粘鍋。

3、煎至兩面金黃即可。

4、鍋入油、中火燒至七成熱。

5、下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香。

6、下入郫縣豆瓣、火鍋底料、香料，炒散出紅油。

7、下入雞翅翻炒均勻，下入蔥節(jié)炒香、可以用大蔥。

8、下入適量鹽，到入一大瓢清水燒開。

9、香菇洗凈，對(duì)半切開。

10、下入鍋中、蓋好蓋子、大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮至水分收干、大概25分鐘左右。

九、山藥老鴨湯

食材

老鴨1只、山藥1節(jié)、姜片5片、高度白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量。

做法

1、鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥；

2、將鴨肉的血沫煮出來(lái)后沖洗干凈；

3、再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足；

4、按下煲湯的功能鍵；

5、鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊， 再繼續(xù)煲至?xí)r間到；

6、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。

十、栗子臘肉糯米藕

食材

水藕、臘肉、栗子、糯米、老抽、小蔥。

做法

1、糯米浸泡2小時(shí)，栗子、臘肉和小蔥切碎。

2、切好的栗子、小蔥、臘肉和浸泡過(guò)的糯米一起攪拌加入生抽。

3、把攪拌好的餡料加入到水藕的空里。

4、用紗布包住水藕塞糯米的那頭，放蒸鍋蒸30分鐘。

5、取出涼之后切成片，可以動(dòng)筷子了。

十一、紅酒肉桂焦糖山藥

食材

山藥200克、木桐嘉棣桃紅葡萄酒3大勺、龍眼蜂蜜2大勺、肉桂粉1/4勺、糖1大勺、淀粉適量。

做法

1、山藥去皮，切成滾刀段。

2、將山藥段放在一個(gè)盛有淀粉的大盤中，來(lái)回輕晃，使山藥表層均勻沾滿一層薄薄的的淀粉。

3、油鍋燒至七成熱，放入山藥段，慢炸至表層金黃。

4、撈出后瀝油，這時(shí)的山藥應(yīng)外殼脆，內(nèi)心綿軟熟透。

5、在燒熱時(shí)的同時(shí)，我們可以準(zhǔn)備紅酒焦糖汁。用三大勺桃紅葡萄酒。

6、兩大勺蜂蜜，四分之一勺肉桂粉，一大勺糖放在一起進(jìn)行混合。

7、小火煮開，不停的攪拌。

8、直到煮成色澤紅亮，湯汁粘稠的焦糖紅酒汁。

9、最后將煮好的紅酒焦糖汁均勻的澆在山藥即可食用。

十二、蟲草花蘿卜燉鴨湯

食材

鴨腿500g、蟲草花10g、白蘿卜400g、鹽3g、生姜5片、蔥1根、料酒20g、白胡椒粉1g、干花椒20粒。

做法

1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗凈備用。

2、姜片和蔥結(jié)，鴨腿和白蘿卜洗凈后切塊。

3、將鴨塊冷水下鍋，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火燒開后再煮2到3分鐘撈出。

5、將焯好水的鴨塊進(jìn)行沖洗，把血沫洗凈備用。

6、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗凈的鴨塊放入鍋內(nèi)，并倒入10g料酒、姜片和蔥結(jié)，蓋上鍋蓋。

7、開啟電源，在控制面板中按下“菜單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“標(biāo)準(zhǔn)”，這時(shí)顯示烹飪時(shí)間是2小時(shí)30分鐘。

8、由于我不需要烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就選擇減去了40分鐘，燉制1小時(shí)50分鐘即可，設(shè)定好烹飪時(shí)間后，按下“開始”鍵。

9、待鍋中的水開之后，下入蘿卜塊和蟲草花，繼續(xù)燉煮。

10、直到發(fā)出“滴滴滴。。。”的聲音，控制面板顯示為保溫狀態(tài)，湯便燉好了。

11、這時(shí)放入鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，一鍋鮮美無(wú)比的鴨湯可以盛出享用啦！

十三、山藥胡蘿卜牛腩

食材

山藥250g、胡蘿卜250g、牛腩400g、香菜適量、生姜適量、大蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、山藥、胡蘿卜去皮洗凈切成條；生姜切片、大蔥切段備用。

2、牛腩洗凈切塊后，放入開水中汆燙撇去浮沫。

3、把上面所有配料放入50C3壓力煲中。

4、加入適量料酒，加入水（沒(méi)過(guò)食材）。

5、將壓力煲梭旋鈕旋轉(zhuǎn)至牛羊肉功能，按下開始鍵。

6、排氣后，加入適量海鹽調(diào)味，盛出裝盤，放上香菜做裝飾即可。

十四、榛蘑雞腿湯

食材

雞腿2只、干榛蘑30克、鹽適量、料酒1湯匙、八角1粒、蔥幾段、姜1塊、香菜適量。

做法

1、雞腿冷水下鍋，加料酒，開火焯制。

2、榛蘑泡發(fā)。

3、雞腿焯出血沫，撈出洗凈。

4、電燉鍋放入蔥段、姜片、八角、雞腿，加適量水。

5、選擇雞鴨湯功能。

6、1小時(shí)后加泡好的榛蘑，繼續(xù)燉煮。

7、程序停止，加鹽、香菜，美味雞湯出鍋啦！