【原】紅酒木塞千萬(wàn)別隨手丟掉了，因?yàn)槟救锬芸闯龊芏嚅T(mén)道
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周思敏：著名時(shí)尚禮儀專(zhuān)家
我們今天先來(lái)談一下，在這個(gè)幾個(gè)杯子里邊，最最重要的，常常用到的一個(gè)杯子，紅酒杯。比如說(shuō)：我們今天把紅酒倒下去，正常來(lái)講，我們先談這個(gè)酒，這個(gè)酒拿來(lái)的時(shí)候，比如說(shuō)今天我請(qǐng)服務(wù)生，給我一瓶某某價(jià)位，什么牌子的酒。拿到這個(gè)酒之后，服務(wù)員是不是要開(kāi)瓶，開(kāi)瓶之后，木塞要怎么辦？把它丟掉嗎？我去過(guò)很多的餐廳，常常他們服務(wù)員開(kāi)完酒之后，那個(gè)小姐給你倒上，我就在想，她丟掉了一個(gè)最重要的流程，是先把木塞拿來(lái)給我看一下。因?yàn)槟救诩t酒里面，是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，因?yàn)樗梢源砟攴?，你從木塞里邊就可以看出，酒的濃稠度跟它的年份，是多久的?/span>這個(gè)木塞拿來(lái)之后，可以放在在一個(gè)托盤(pán)里，請(qǐng)主人看過(guò)，甚至有的主人，習(xí)慣把它拿來(lái)聞一聞，都是可以的。開(kāi)好之后，木塞拿回去之后，那接下來(lái)，我們要倒酒，倒大概多少？大概三分之一就可以了，倒這個(gè)酒是做什么的，是給點(diǎn)就的人來(lái)做品嘗的，了解嗎？在品嘗的時(shí)候，記得，酒倒下來(lái)，它要跟空氣充分的結(jié)合，它才會(huì)有一個(gè)酒的香味跑出來(lái)，那我們可以按照順時(shí)針的方向，去搖，簡(jiǎn)單的搖一搖。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，可能這個(gè)酒，它有掛杯，就是有人說(shuō)淚痕這樣子，然后它會(huì)掛在杯上，它有粘稠度，它越粘稠，證明它含的糖分越高，了解嗎？它越粘稠，可能是年份越久。就是說(shuō)你可以在它的掛杯，有人叫做淚痕的地方，可以去找，你喜歡不喜歡這種感覺(jué)。那接下來(lái)就是喝了，那你喝的時(shí)候，喝進(jìn)去之后，正常來(lái)講，應(yīng)該讓酒跟空氣，有一個(gè)充分的結(jié)合，在嘴巴里就像漱口一樣，漱口，漱過(guò)吧，就是這種感覺(jué)。我們女生覺(jué)得好像不好意思，那你可以含在嘴巴里，然后讓你的頭，這是多少度？360度轉(zhuǎn)一圈，讓整個(gè)口腔黏膜里面，都跟紅酒有接觸。你就深深的感覺(jué)到，這個(gè)酒是香濃的，是甘甘的等等，這種味道，就已經(jīng)完全完全可以體會(huì)出來(lái)，第一口品的酒，你可以喝進(jìn)去，也可以把它吐出來(lái)。但是我建議，在正常請(qǐng)朋友吃飯的時(shí)候，你不是品酒師，就不需要吐出來(lái)，直接喝進(jìn)去就好了。那講到這個(gè)紅酒，我常常會(huì)看到，有人在吃西餐的時(shí)候說(shuō)，我們今天配點(diǎn)紅酒吧，順便來(lái)一個(gè)雪碧或者加可樂(lè)，或者加個(gè)檸檬，加個(gè)冰塊，各位覺(jué)得這樣子好嗎？不好。其實(shí)，紅酒是很多的，研發(fā)的食品的大師，他是用了很多的時(shí)間，把葡萄里面的糖分，給它提出去來(lái)。我們今天為了讓它好喝，潤(rùn)喉，比較舒服，又把雪碧，可樂(lè)加進(jìn)去了，太浪費(fèi)了，那你就直接喝葡萄汁就好了嘛，就不需要喝紅酒了，各位理解嗎？盡量在正常的場(chǎng)合里面，不要加雪碧，加檸檬，或者是加冰塊，就是要喝清醇的這種感覺(jué)，是最好的。
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