五花肉，是豬肉中比較受歡迎的一種。中國有很多代表菜都是以五花肉為主角，比如：梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉等等。五花肉肥瘦相間，吃起來口感細(xì)膩，味道特別香，受到了大家的青睞。很多人都愛買五花肉，老人和小孩都愛吃。

五花肉，很多人愛吃，去購買這個肉的時候，都是隨便挑，看哪塊肉順眼就買一塊。所以很多人都不知道，其實(shí)五花肉還分成“上五花”和“下五花”，這兩者之間是有一定的差別，而且口感也是差了很多。不懂得挑，買錯了也不知道。

上五花肉，這個肥肉會多一點(diǎn)，瘦肉則更少。這個是肋排外面的那一層肉，所以肥肉會比較多，這個不適合拿去炒菜，或者做成紅燒肉，會覺得太油膩了，肥肉太多，會出很多油。上五花肉可以剁碎，做成餃子餡，這樣吃起來就不會很油膩，而且做成餡料就不要放很多油，這樣味道也會更香。

下五花肉，這個瘦肉跟肥肉分部均勻，有三層或者五層，肥瘦相間，吃起來口感也是會更好。下五花肉是豬肚子的那一塊肉，是肌肉型的，所以肉吃起來味道比較好。比較適合拿去做紅燒肉或者做成梅菜扣肉，肥肉不多，蒸好之后，肉會變得非常香。

上五花肉比較多肥肉，吃起來會比較油膩，而下五花肉肥瘦相間，吃起來口感比較好。所以不喜歡吃太油膩的，還是選擇下五花肉比較好，味道比較香！挑選五花肉的時候，要注意看，肥肉比較多的比較適合拿去做餃子餡，而肥瘦相間的更適合用來炒菜。