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我是“品質(zhì)小吃”――小吃要有品質(zhì)，創(chuàng)業(yè)與你同行。

要想鍋盔做的好吃，必須要做好以下五步：

和面――每500克面粉加20克食用油，1克發(fā)酵粉，兩克白糖，兩克食鹽用200克溫水熔化，然后分多次倒入面粉中攪拌均勻，最后再揉成團(tuán)。

醒面――將揉好的面團(tuán)用保鮮
紙或者溫布包裹好，放置一旁醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右，然后用1克食用堿面拌兩克左右的面粉，均勻地揉進(jìn)面團(tuán)里，揉好后放置一旁繼續(xù)醒發(fā)。

搟餅――開火預(yù)熱餅鍋（或電餅檔），大致五至十分鐘左右，當(dāng)鍋底受熱均勻后，將醒發(fā)好的面團(tuán)取下一塊（大小自己決定），揉光后盤成饅頭狀的面團(tuán)，再用手壓平，然后再搟成一厘米厚左右的餅胚。

定型――往燒熱的鍋底滴幾滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均勻，再將搟好的餅胚放上去，大約十至二十秒左右（根據(jù)溫度的高低決定），當(dāng)餅胚表面微微發(fā)脹的時(shí)侯，將餅胚翻面再烤。

烤熟――餅胚翻面的之后，就需要加蓋烘焙，大約兩分鐘之后，當(dāng)餅胚鼓起且已經(jīng)有了鍋盔的雛形，再次翻面繼續(xù)烘烤。大約一分鐘之后，當(dāng)餅子上下面呈金黃色，并且均勻的分布有少量的焦黃點(diǎn)，且四周緊致發(fā)硬，說明餅子已經(jīng)熟透了，這時(shí)候好看而又好吃的鍋盔饃就可以出鍋了。