十一長(zhǎng)假接近尾聲，但今年的小長(zhǎng)假氛圍格外濃厚，不論是70周年閱兵，還是電影院的主旋律大片，亦或是高樓大街上的紅旗，無(wú)不彰顯著愛(ài)國(guó)情懷。

今天的五角星磅蛋糕方子，雖然來(lái)的時(shí)間晚了一點(diǎn)，但還是很應(yīng)景的，一邊做阿濤還一邊哼起了《我和我的祖國(guó)》，可見(jiàn)心情是有多愉悅了。

當(dāng)然，如果你沒(méi)有五角星餅干模具，按照這個(gè)思路，其實(shí)你還能玩出很多花樣，里邊兒放個(gè)小熊、兔子、娃娃都是可以的哈。

By 幫主阿濤

3、加85g細(xì)砂糖，用刮刀先翻拌一下，可以避免后續(xù)打發(fā)細(xì)砂糖飛濺。

4、電動(dòng)打蛋器開(kāi)高速打發(fā)黃油，至黃油體積膨大，顏色開(kāi)始變淺。

5、打發(fā)時(shí)如果盆壁有黃油無(wú)法打到，就用刮刀收攏再打發(fā)。

6、室溫雞蛋85g，分2-3次加入黃油里。不要使用冷藏雞蛋，因?yàn)辄S油在零上低溫時(shí)就會(huì)先凝固，從而導(dǎo)致油水分離。

7、每次加入蛋液，都要打發(fā)均勻再加入下一次。分次加入蛋液，可以避免大量液體沖入，導(dǎo)致水油無(wú)法及時(shí)乳化，從而分離。

8、切半個(gè)檸檬，擠入檸檬汁。檸檬用最開(kāi)始擦取皮屑的檸檬即可。

9、最后將黃油再次打發(fā)均勻。

10、加入100g金龍魚(yú)低筋面粉。

11、再加入提前準(zhǔn)備好的檸檬皮屑。

12、將面糊翻拌均勻，這里不用過(guò)度翻拌，哪怕面糊稍稍有點(diǎn)顆粒感，但只要目測(cè)無(wú)法直接看到干粉，就是可以的。

13、將面糊倒入模具中，稍稍震平。我用的這個(gè)模具是長(zhǎng)寬高25*7.5*6的不沾模，實(shí)際上我們目的是取出五角星蛋糕胚，所以可靈活使用其他模具。

14、將蛋糕送入提前預(yù)熱好的長(zhǎng)帝CRTF52KL烤箱中下層，上下火180度烤35分鐘，至表面上色金黃即可出爐。

15、接著準(zhǔn)備紅絲絨蛋糕糊，將95g金龍魚(yú)低筋面粉和5g紅曲粉提前混合均勻待用。

16、接下里的做法，跟五角星磅蛋糕是一樣的，100g黃油室溫軟化加100g細(xì)砂糖打發(fā)，100g室溫蛋液分次加入并打發(fā)。

17、加入提前混合均勻的粉類(lèi)。

18、面糊翻拌均勻至看不到明顯面粉顆粒的狀態(tài)即可。

19、五角星磅蛋糕胚出爐稍稍放涼后，將頂部削平。

20、用五角星餅干模具取出五角星蛋糕胚。如果你沒(méi)有五角星餅干模，用其他形狀也可以，這個(gè)蛋糕做法只是一種思路而已。

21、在磅蛋糕模具內(nèi)鋪好油紙，然后底部先擠上一層紅絲絨蛋糕糊。

22、然后將五角星蛋糕胚并排放穩(wěn)。

23、再用紅絲絨蛋糕糊將五角星周邊和頂部填滿。模具尺寸是20*9*7。

24、最后送入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤35分鐘即可。

25、蛋糕出爐后切片，就可以看到漂亮的五角星了?。〝z影：琥珀）

Tips

1、各人烤箱不同，溫度時(shí)間僅供參考，需根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。

2、磅蛋糕是一種傳統(tǒng)美式重油蛋糕，因主料為面粉、雞蛋、黃油和糖，且比例為1:1:1:1，所以得名磅蛋糕，如果大幅調(diào)整了配方比例，那么蛋糕風(fēng)味就截然不同了。

3、傳統(tǒng)磅蛋糕，可以用酒糖液浸漬冷藏三天以上再品嘗，風(fēng)味更好。

4、磅蛋糕既沒(méi)有打發(fā)蛋清，也沒(méi)有使用泡打粉，是如何膨脹的呢？首先是打發(fā)黃油可以攜帶一些空氣，這些氣孔受熱就會(huì)變大。還有就是烘烤時(shí)，蛋糕內(nèi)的水分劇烈氣化升騰，帶動(dòng)了蛋糕的膨脹。

5、水分劇烈氣化帶動(dòng)膨脹，最典型的例子就是泡芙了。