紅燒豬頭肉。材料：豬頭肉、生姜、蒜瓣、冰糖、南乳、料酒、老抽、鹽、油。做法：豬頭肉洗凈，刮干凈雜毛和污垢，難清理的地方，用爐頭上的小火烤一下，沖洗干凈，切成麻將大小一樣的肉塊。熱鍋倒入食用油，將蒜頭和生姜炒出香味，倒入豬頭肉大火炒至發(fā)白，加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續(xù)炒至豬肉上色，加入2碗左右的開(kāi)水，大火煮沸后，連湯汁一起盛入電飯鍋中，用鍋鏟拌勻豬頭肉，遮上電飯鍋蓋子，選擇煲飯功能，待停止后舀出食材，撒點(diǎn)蔥花即可食用。

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五花肉干煸土豆片。材料：土豆、五花肉、豆瓣醬、干辣椒、鹽、姜片、青椒、蒜末。做法??：土豆切片，不用太薄，適當(dāng)就行，土豆如果比較大就對(duì)半切片，怎么切無(wú)所謂了，蔥，姜，蒜切片，青紅椒切段，除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細(xì)一點(diǎn)蒜末備用；五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了，我的五花肉讓賣(mài)家去皮了，土豆片入開(kāi)水煮到8分熟。

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大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個(gè)程度，咬一口就知道了哈哈，先不開(kāi)火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開(kāi)都粘上油，然后才開(kāi)火慢慢煸炒五花肉到有一點(diǎn)焦黃和油脂出來(lái)，加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油，有時(shí)候我也會(huì)用麻辣香鍋調(diào)料，下入煮好的土豆片和青紅椒繼續(xù)翻炒，讓五花肉的油脂煸一會(huì)土豆片，關(guān)火加入蒜末即可出鍋，想適當(dāng)?shù)我坏卫铣樯仙参磭L不可；加了郫縣豆瓣醬基本就不在加鹽了，我喜歡最后出鍋前烹點(diǎn)醋。

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爆炒雞肝。材料：雞肝，洋蔥，青紅椒，油，料酒，花椒粒，蔥，姜，蒜，生粉，胡椒粉，生抽，鹽，香油。做法：雞肝洗凈，切成片后，用料酒、鹽、淀粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右，洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用，取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調(diào)勻，兌成調(diào)味汁。鍋內(nèi)加較多的油，燒至六成熱時(shí)，放入雞肝滑炒至變色后，關(guān)火撈出瀝油，鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香，放入洋蔥和辣椒，繼續(xù)大火翻炒至斷生后，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻，迅速將兌好的調(diào)味汁倒入鍋中，炒勻關(guān)火即可。

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