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1、香菇油菜 提前準(zhǔn)備好一斤油菜（挑小一些的）清洗干凈，，另準(zhǔn)備七八個(gè)香菇，放入清水中浸泡二十分鐘，直到香菇泡軟。 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)，下入油菜，大火焯三分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡十分鐘左右，撈出擺盤。 起鍋燒油，油溫四成熱下入蔥姜蒜爆香，爆香后下入泡好的香菇，有海米的也可以放些海米，中火炒出香味 鍋中加入一碗左右的清水，下入適量白糖，加入水淀粉勾芡，翻炒均勻，大火燒開(kāi)，倒入油菜上即可。 2、西芹百合 提前準(zhǔn)備好一斤左右的西芹，清洗干凈，切成斜段，百合剝好去掉黑色部分，清洗干凈放入碗中，紅辣椒切塊留作備用。 鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱下入切好的西芹和紅辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒一分半。 下入百合翻炒兩分鐘左右加入少許清水繼續(xù)翻炒兩分鐘，加入適量食鹽調(diào)味。 加入適量水淀粉勾芡，加入一小勺雞精提鮮，攪拌均勻即可出鍋。 3、荷塘小炒 準(zhǔn)備木耳提前放入水中進(jìn)行泡發(fā)，泡發(fā)后清洗干凈，撕成小朵。百合去掉黑色部分，清洗干凈，切成小塊。香芹去掉葉子，清洗干凈，切成小段。胡蘿卜、蒜、蓮藕切成片，留作備用。 鍋中加入清水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后加入少許食鹽和食用油，依次下入胡蘿卜、木耳、蓮藕、西芹、百合，大火煮兩分鐘左右撈出過(guò)一遍涼水，瀝干水分。 起鍋燒油，油溫七成熱下入之前切好的蒜片爆香，爆香后下入所有食材，大火翻炒三分鐘，加入食鹽調(diào)味，雞精提鮮，下入適量水淀粉勾芡，攪拌均勻即可出鍋。 |
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