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土豆燒苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油

做法：

1、土豆切成滾刀塊，苦瓜切小塊，蔥、姜、香菜切末。

2、油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝油。

3、鍋中留少許底油，放入蔥、姜末炒香。

4、加入醬油、花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊。

5、開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜10分鐘。

6、撒上香菜末，即可出鍋。

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鮮香腐竹

材料：腐竹、鮮蝦、皮蛋、培根、芹菜、姜、蔥、蒜、鹽、白酒、生粉、胡椒粉、雞精、料酒

做法

1、腐竹提前泡好，蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒。

2、蝦仁加蔥、姜抓勻腌制20分鐘。

3、起油鍋，放蔥、蒜爆香，放入芹菜和培根絲翻炒，加入腐竹一起炒。

4、加點料酒、水、皮蛋，調(diào)入適量鹽，加鍋蓋煮兩分鐘。

5、加入蝦仁煮熟，最后調(diào)入雞精和胡椒粉即可。

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秘汁炸豆腐

材料：老豆腐、青椒、紅椒、大蒜、姜、蔥、油

料汁：1湯匙生抽、2茶匙老抽、2茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、2茶匙黑醋、1茶匙芝麻油、1湯匙水。

做法：

1、豆腐切塊，去掉表面的水分，青紅椒切成小塊。

2、起鍋燒油，放入豆腐塊，炸至表面變成金黃色，盛出。

3、碗中放入1湯匙生抽、2茶匙老抽、2茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、2茶匙黑醋、1茶匙芝麻油、1湯匙水拌勻調(diào)成汁。

4、鍋中留底油，放入姜、蒜和蔥白爆香，放入豆腐和辣椒翻炒。

5、炒至青紅椒發(fā)軟，倒入料汁煮開，炒至料汁收干后，撒上蔥花即可。

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碎椒炸魚頭

做法

1、把魚頭洗凈，并斬小塊，用鹽和料酒拌勻，腌20分鐘后。

2、表面拍上一層干淀粉，下入油鍋，炸至金黃色，撈出來瀝油備用。

3、鍋中留底油燒熱，放入姜片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克炒香。

4、然后把魚頭塊放進(jìn)去，依次調(diào)入鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升和少許鮮湯，燒至湯汁快收干時。

5、放入蔥段炒勻即可。