酸菜汆羊肉

材料: 酸菜,羊肉片,蔥,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法

1.酸菜用清水浸泡半小時，洗凈，瀝干水分，切成細(xì)絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）;

2.炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入蔥花、姜絲爆香;

3.放入酸菜絲翻炒，多炒一會兒，加入水，淹沒酸菜;

4.大火燒開，煮5分鐘，放入羊肉，汆燙至變色，加入少許鹽、胡椒粉，即可出鍋

辣椒炒雞胗

做法：

1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可

馓子拌皮蛋

材料：馓子，皮蛋，香菜。調(diào)料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸魚豉油，麻油，熟芝麻。

做法：

1.皮蛋剝殼，刀沾白醋切瓣擺盤。

2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸魚豉油，麻油，熟芝麻調(diào)成料汁。

3.馓子用手掰成小段，加洗凈瀝干水分的香菜段拌勻，堆在擺好盤的皮蛋上。

4.吃的時候澆上步驟2里調(diào)好的料汁即可。

肉炒辣椒

材料： 尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、醬油5克十5克、鹽2克、味精1克、生粉適量；

做法

1.辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！

2.豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！

3.姜蒜切小片，豆豉10克準(zhǔn)備好！

4.取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！

5.把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！

6.倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調(diào)味，再快速翻炒幾下即可關(guān)火

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