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隨著夏季的來(lái)臨，市面上的蔬菜種類也是越來(lái)越多，可能在以前，大部分人都會(huì)選擇肉類，而現(xiàn)在更多人會(huì)追求飲食均衡，所以對(duì)于蔬菜的需求量也是在增大，甚至一些家庭吃蔬菜的次數(shù)要比肉類更多，畢竟蔬菜吃起來(lái)的口感好，而且里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，最關(guān)鍵是要比肉類更加健康，自然就會(huì)更受大家歡迎了。 做虎皮青椒時(shí)，直接下鍋可不對(duì)，先做這一步，起皮又入味平時(shí)在生活當(dāng)中，出現(xiàn)次數(shù)最多的蔬菜，當(dāng)然是少不了青椒的，除了在烹飪菜肴的時(shí)候，加入青椒進(jìn)行調(diào)味和增色之外，還可以直接單獨(dú)烹飪，同樣制作出來(lái)的味道好，而這道菜肴就是虎皮青椒，不少人都非常喜歡這種烹飪方式，然而卻很少有人能自己在家做的好吃，除了不起皮之外，吃起來(lái)還一點(diǎn)都不入味，那么到底該如何制作虎皮青椒呢！一般很多人在家烹飪青椒的時(shí)候，都是洗凈后直接放到鍋中煸炒，導(dǎo)致鍋中的熱油飛濺，容易燙傷皮膚，而且制作出來(lái)的青椒也不夠入味，其實(shí)這都是在于青椒本身就是一個(gè)含水量特別大的蔬菜，整個(gè)青椒的結(jié)構(gòu)都非常緊致，所以光用油煎是沒(méi)辦法讓青椒起皮又入味的，正確的方法應(yīng)該是先做這一步，下面小編就給大家分享下制作虎皮青椒的方法。【虎皮青椒的做法】第1步，首先將買回來(lái)的青椒用清水洗凈，再用手將蒂把去掉，這樣就可以隨帶將里面的辣椒籽清洗干凈，畢竟在受熱煸炒的時(shí)候，出現(xiàn)炸裂的情況，接著用刀將清水好的青椒從中間切成兩段放到碗中，往里面加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鐘。第2步，接著把腌制好的青椒撈出，倒出里面多余的水分，再往鍋中倒入適量的食用油，開(kāi)火將其燒熱，然后把青椒放到鍋中，轉(zhuǎn)成中小火進(jìn)行煸炒，等到青椒表面出現(xiàn)一層虎皮后盛出，重新往鍋中倒入少許香油，下入大蒜末，豆瓣醬炒出香味，再把青椒放到鍋中，翻炒均勻即可出鍋。以上就是做虎皮青椒的方法，想要青椒制作出來(lái)起皮又入味的話，最好是先將青椒用食鹽腌制一會(huì)，這樣就可以讓青椒脫水，更加容易在表面形成一層虎皮，并且提前腌制還能讓青椒更好入味，不會(huì)出現(xiàn)食鹽成團(tuán)沒(méi)散開(kāi)的情況，炒出來(lái)的青椒也會(huì)更加好吃。（本文由吃貨百科學(xué)堂原創(chuàng)，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系刪除）
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