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在眾多海鮮之中，大家最經(jīng)常吃到的應(yīng)該就是蝦了，蝦的味道不僅鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。前段時(shí)間剛好到廣州參加大學(xué)好友的婚禮，他邀請我上他家的漁船上去玩，順便吃一些海鮮。給大家分享煮蝦時(shí)，萬萬不要直接下鍋煮，廣東人都這樣做，蝦又香又嫩無腥味！ 沒過多一會(huì)兒，他的父母就帶上來了一大盤海鮮，有八爪魚，海螺，皮皮蝦，大蝦，梭子蟹等等各種各樣的海鮮應(yīng)有盡有，當(dāng)我吃上一只蝦的時(shí)候，那種鮮嫩感實(shí)在是無法用語言來表達(dá)，跟我們在內(nèi)陸知道的時(shí)候大蝦一點(diǎn)都不一樣。 平時(shí)大家在煮蝦的時(shí)候，都是直接把它放到水中煮，怪不得口感那么差。于是我便請教了叔叔阿姨，怎樣才能把大蝦煮的又香又嫩還沒有腥味呢？聽阿姨說首先要把活蝦放到清水中一個(gè)小時(shí)，然后在鍋中，加水煮開之后先加入生姜，食鹽和啤酒煮上一分鐘左右，再把活蝦放入鍋中，但是在煮的過程中不要蓋蓋子，大概一分鐘左右就可以看到蝦的尾巴已經(jīng)變彎了，這時(shí)候就趕緊把它撈出來，然后放到?jīng)鏊薪?分鐘左右。 再煮蝦的過程中，放入生姜和啤酒都是可以去腥的，而且一定要開水再把蝦放入水中，這樣的蝦吃著比較鮮嫩，沒有腥味。做好的蝦放到?jīng)鏊薪輹?huì)更加有彈性。你學(xué)會(huì)了嗎？ |
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