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看著流口水的美味菜，香噴噴又開(kāi)胃，吃到湯汁都不剩了！喜歡下面的香辣美食，不妨有時(shí)間試試哦。 魚(yú)香雞蛋 食材：雞蛋 3個(gè)、青尖椒 1個(gè)、紅尖椒 1個(gè)、木耳 5克、剁椒 1茶匙、白糖 2茶匙、郫縣豆瓣醬 1茶匙、香醋 3茶匙、蔥 適量大蒜 3瓣、淀粉 適量、生抽 2茶匙； 做法： 1.紅尖椒切菱形塊，蔥蒜切末、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散 2.調(diào)制魚(yú)香汁：先準(zhǔn)備一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉適量，加入少許清水調(diào)勻成一碗芡汁備用。 3鍋中放油，油熱后倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅并用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出備用。 4.用鍋中余油爆香蔥蒜、剁椒、豆瓣醬。炒出豆瓣醬紅油后放入青紅椒，和木耳。炒至青紅椒，木耳斷生后放入雞蛋塊快速翻炒。再次翻炒均勻后倒入調(diào)好的芡汁。 5.大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可關(guān)火盛出。 醬豆丁 食材：五花肉 200g、洋蔥 半個(gè)、蒜頭 5瓣、干黃醬 20g、甜面醬 20g、料酒 15g、雞精 2g、油 20g、蔥姜 適量； 做法： 1.五花肉去皮，洗凈，然后切丁，姜切片，洋蔥蒜頭切丁。 2.鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞停蜏仄叱蔁釙r(shí)，放入姜片下鍋爆香，接著放入洋蔥丁煸炒至透明后放入蒜末繼續(xù)煸炒。 3.放入肉丁繼續(xù)煸炒，如果做炸醬的話(huà)就要買(mǎi)夾心肉，要先把肥的部分先炒出油來(lái)再下瘦肉丁，我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分開(kāi)那種，可以一起下鍋的。 4.肉丁炒到顏色發(fā)白后加入干黃醬與甜面醬炒勻。加入料酒炒香后加入200克熱水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。 5.慢煮半個(gè)小時(shí)后，把醬肉收汁至濃稠，出鍋前加入雞精炒勻，把姜片揀去不用，撒上蔥花起鍋。 泡椒鳳爪 食材：泡椒、鳳爪、蔥姜蒜、干辣椒、香葉 做法：1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中，倒入少許白酒一白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。 2.腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈，同時(shí)，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。 3.此時(shí)，另取一口鍋，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香葉，中火煮開(kāi)，與此同時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把泡椒，蔥段，姜片，大蒜，白醋，白酒，鹽，糖放入。 4.將煮開(kāi)的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼。 5.當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來(lái)，用手指掐一下，有彈性說(shuō)明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實(shí)，更脆，更滑爽。 6.過(guò)涼后的鳳爪，放入泡椒汁內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。 泡椒白菜 材料：白菜300克泡紅椒3個(gè)豬肉50克；白糖少許鹽少許植物油少許； 做法 1.準(zhǔn)備食材，泡椒對(duì)歲，白菜掰成大塊，豬肉切片。 2.鍋中放入少許的油，放入豬肉炒出變色。 3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。 4.放入白菜翻炒。 5.炒至白菜軟榻，放少許的白糖、鹽調(diào)味即可出鍋。 泡椒豬蹄 食材：豬蹄、泡椒、白醋、花椒、干紅椒 做法：1. 將豬蹄剁塊后去毛洗凈，入涼水鍋加入幾片姜片焯水，水開(kāi)后再煮5分鐘。 2. 撈出后洗凈血沫，放入壓力煲中加入白醋、花椒、姜片和幾只干紅椒和清水，選擇豬蹄燜壓40分鐘。 3. 制作湯水：將花椒、八角和香葉放入料盒，小鍋內(nèi)加入姜片、白糖和鹽以及料盒，加入清水1.5碗，上火燒開(kāi)后5分鐘關(guān)火，晾涼后撈出料盒。 4. 燜好的豬蹄用涼白開(kāi)沖洗過(guò)涼后撈入調(diào)料湯水中，將泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小時(shí)候入味即可 |
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