生姜的地上莖和地下莖有什么特點(diǎn)？生姜地上莖生長(zhǎng)習(xí)性是怎么樣？生姜地下莖生長(zhǎng)習(xí)性是怎么樣？

　　生姜的莖包括地上莖和地下莖兩部分。

　　1、地上莖：

　　生姜地上莖直立，為葉鞘所包被。莖頂端被頂部嫩葉所包裹，不裸露在外。種姜發(fā)芽出苗后，長(zhǎng)出的第一支姜苗稱(chēng)為主莖，主莖高60～80厘米，在肥水充足、管理得當(dāng)?shù)臈l件下主莖高度可達(dá)到1米以上。幼苗期以后，主莖高度趨于穩(wěn)定而發(fā)生大量的分枝。品種類(lèi)型不同，分枝的多少有差異。疏苗類(lèi)型的品種，如萊蕪大姜，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，莖葉粗壯，分枝能力較弱，分枝少，只有6～10個(gè)；密苗類(lèi)型的品種，如萊蕪片姜，植株生長(zhǎng)勢(shì)中等，分枝能力強(qiáng)，每株有分枝12～15個(gè)，生長(zhǎng)旺盛的植株分枝更多，有時(shí)達(dá)22～24個(gè)。

　　生姜出苗以后，在正常的氣候條件下，地上莖大約每天增長(zhǎng)1~1. 5厘米，生長(zhǎng)速度比較均勻。9月上旬以后，株高便趨于穩(wěn)定。莖粗一般在1~1.5厘米。幼苗期，以主莖生長(zhǎng)為主，發(fā)生分枝較少，通常可具有3~4個(gè)幼嫩分枝，大約每20天，可發(fā)生1個(gè)分枝。8月上旬以后，便開(kāi)始大量發(fā)生分枝，生長(zhǎng)旺盛時(shí)，每5~6天便可增加1個(gè)分枝。10月上旬以后，氣溫逐漸降低，植株的生長(zhǎng)中心已轉(zhuǎn)移到根莖，因而分枝的發(fā)生也逐漸減少。生姜分枝的多少，因品種特性和栽培條件而不同。在同樣的栽培條件下，疏苗型的品種，莖稈粗壯，分枝數(shù)較少；密苗型的品種，則表現(xiàn)分枝性強(qiáng)，分枝數(shù)多。對(duì)同一品種來(lái)說(shuō)，在土質(zhì)肥沃、肥水充足、管理精細(xì)的情況下，則表現(xiàn)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝較多；相反，在土質(zhì)痔薄、缺水少肥、管理粗放的條件下，則表現(xiàn)生長(zhǎng)勢(shì)弱，分枝數(shù)少。

　　2、地下莖：

　　生姜的地下莖又稱(chēng)根莖、根狀莖、根轟等，是姜貯藏養(yǎng)分的器官，既是食用器官，又是繁殖器官。根莖的形態(tài)為不規(guī)則掌狀，由若干個(gè)姜球組成。初生姜球稱(chēng)為姜母，塊較小，一般具有7~10節(jié)，節(jié)間短而密。次生姜球塊較大，節(jié)較少，節(jié)間較稀。剛剛收獲的鮮姜，呈鮮黃色或淡黃色，姜球上部鱗片及莖稈基部的鱗葉，多呈淡紅色，經(jīng)貯藏以后，表皮老化變?yōu)橥咙S色。

　　生姜根莖的形成過(guò)程是：種姜播種以后，在適宜的溫度、水分和良好的通氣條件下，種姜上的腋芽便可萌發(fā)并抽生新苗，即為主莖，隨著主莖的生長(zhǎng)，其基部逐漸膨大，形成初生姜球，稱(chēng)為“姜母”。姜母兩側(cè)的腋芽，可繼續(xù)萌發(fā)并長(zhǎng)出2-4個(gè)姜苗，即為一次分枝。隨著一次分枝的生長(zhǎng)，其基部漸漸膨大，形成一次姜球，稱(chēng)為“子姜”。子姜上的腋芽，仍可再發(fā)生新苗，即為二次分枝，其基部再膨大生長(zhǎng)，形成二次姜球，稱(chēng)為“孫姜”。在氣候適宜和栽培條件良好時(shí)，可繼續(xù)發(fā)生第三、第四次姜球……直到收獲。北方由于霜期到來(lái)較早，生姜生長(zhǎng)期較短，一般可發(fā)生3~4次姜球，最后萌發(fā)的嫩芽，往往由于天氣已經(jīng)變冷而未能抽生新苗，就直接積累養(yǎng)分而膨大成為姜球，稱(chēng)為“悶芽子”，這種悶芽子在產(chǎn)量構(gòu)成中也起一定作用。南方由于霜期較晚，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，一般可發(fā)生4~5次姜球。如此便形成一個(gè)由姜母和多次姜球組成的完整的根莖。

　　根據(jù)根莖形成的規(guī)律，姜地上部分的分枝越多，則地下部姜球也越多，姜塊越大，產(chǎn)量越高。但有時(shí)地上分枝的出現(xiàn)與地下姜球的形成不完全一致，這主要發(fā)生在生長(zhǎng)的后期。

　　根莖是由許多姜球所組成的，因而姜塊重量直接受各次姜球的數(shù)目和重量的影響，姜球越多，單姜球越重，則姜塊越大越重。華北地區(qū)，第一、第二次姜球是構(gòu)成根莖的主要部分，重量占總根莖重量的80%左右。在栽培管理中，促進(jìn)第一、第二次姜球數(shù)目和重量的增加，對(duì)提高姜產(chǎn)量起重要作用。南方由于氣候條件不同，播種較早，生長(zhǎng)期比北方長(zhǎng)，收獲晚，第三次姜球可以得到充分的發(fā)育，第二、第三次姜球是構(gòu)成根莖的主要部分，約占根莖總生長(zhǎng)量的77.6%。