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經(jīng)常聽到有糖尿病的人說：吃點(diǎn)粗糧好，血糖就不會高，所以不少人把粗糧當(dāng)成了一種可以降血糖的食物，真的是這樣嗎？可以肯定地說，粗糧并非降血糖食物，并不能降低血糖，但為什么又提倡有糖尿病的人吃粗糧呢？

其實這是很多有糖尿病的人在飲食控制中常走進(jìn)的一個誤區(qū)，是不了解糖尿病飲食控制究竟要達(dá)到什么目的所致。事實上，糖尿病飲食控制并不是要降血糖，其核心一是控制從飲食中攝入的總熱量，二是避免進(jìn)餐后血糖的大幅波動。簡單地說，就是要限制所吃食物中含有的碳水化合物的數(shù)量，因為碳水化合物是血糖的主要來源，同時避免碳水化合物消化吸收的速度，盡可能不出現(xiàn)葡萄糖吸收高峰，達(dá)到降低血糖波動的目的。

所以評判某種食物對血糖的影響有多少大，就要從這兩方面來看。比如說二兩精米精面，也就是通常所說的細(xì)糧，所含有的碳水化合物是75克左右，而同樣重量的粗糧比如豆面、莜面等等，所含有的碳水化合物大約是70克左右，兩者相差并不大，也就是說吃了同樣重量的細(xì)糧與粗糧，最終轉(zhuǎn)化成血糖的總量幾乎沒有差別。

但是，二者所含有的另一種營養(yǎng)成分膳食纖維卻有很大的差別，二兩細(xì)糧中含有量約9克，而二兩粗糧中大約有50克左右。膳食纖維是一種不能被人體吸收的物質(zhì)，但又是人體消化吸收過程中不可缺少的，因為有它的存在，才能不斷刺激胃腸蠕動，食物才能不斷向前推進(jìn)而被消化吸收，最終形成糞便排出體外，否則便會造成消化不良及便秘。

更為重要的是，膳食纖維在腸道中會起到像“海綿吸水”一樣的作用，把葡萄糖、脂肪等“吸”在其中，從而起到阻礙并減慢對它們的吸收速度，避免了血糖被快速吸收而出現(xiàn)大幅的吸收高峰，使餐后血糖呈現(xiàn)平緩變化。結(jié)果就是血糖沒有明顯的吸收高峰，看起來血糖并沒有升的很高，但實際上最終吸收進(jìn)身體的血糖總量沒有多大的差別。

了解了這些知識就會知道了，細(xì)糧與粗糧最終給機(jī)體提供的血糖總量幾乎是一樣的，所以二兩細(xì)糖也只能用二兩粗糧替換，但替換后對血糖的影響卻大不一樣，粗糧對降低餐后血糖的幫助非常大，這才是提倡有糖尿病的人吃粗糧的真正目的。

需要說明的是：有糖尿病的人不是把細(xì)糧全部替換成粗糧就好，因為兩者在其它營養(yǎng)成分比如優(yōu)質(zhì)蛋白等方面也有很大的差別，粗糧含有較少，只吃粗糧會造成這些營養(yǎng)素的缺乏。所以，有糖尿病人科學(xué)合理的做法應(yīng)當(dāng)是粗細(xì)糧搭配。

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