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每座城市都有最能代表地方風(fēng)味的老字號， 它們是這座城市的美食之根， 也是幾代人共同的味蕾記憶， 只要它們不消失，味道的傳承就在繼續(xù)。 大壺春的生煎、富春的小籠、 四如春的冷面、功德林的素食、 小紹興的白斬雞、鮮得來的排骨年糕、 綠波廊的點心、紅寶石的奶油小方 ……. 即便在網(wǎng)紅店的浪潮席卷下， 上海老字號的旗幟仍然屹立不倒， 想來不只有情懷，還是有些實力的。 所以一枚醬突發(fā)奇想，打算做一個上海老字號探店特輯，決定先從本幫菜開始吧~ 上海本幫菜，吸取了杭州菜、寧波菜、淮揚菜、蘇錫菜等“江浙菜系”的做法，以湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐為特點。 吃過幾次本幫菜，打卡過滬上知名的蘭心和人和館，個人覺得味道一般，油多甜膩十級...... 這一次，挑了口碑和價格都不錯的光明邨，沒想到這一試竟然有驚喜，解鎖了我對上海菜的熱愛！！
（聲明：本文并非廣告 請放心食用～） 大名鼎鼎的光明邨，應(yīng)該是上海人心頭的驕傲。這里幾乎一年四季都在排隊，還是一眼望不到盡頭的那種??！ 每次路過淮海中路，都是人頭攢動，論人氣和火爆程度，一點也不輸網(wǎng)紅店。 我們下午7點到店，遠遠看見兩條隊伍，果然還是逃脫不了排隊的宿命?。。。。 一隊是排隊買月餅，他家的鮮肉月餅簡直是爆款，連黃牛都出動要來買。 另一隊則是排隊吃飯，雖然隊伍長但很有秩序，移動速度還挺快的。 （排了大約40分鐘，輪到我們的時候，沒想到服務(wù)員說還要拼桌 ，只能說太火了....） Tips: 第一次來的朋友們，自己在菜單上勾選，拿菜單去收銀臺買單，然后坐等服務(wù)員端菜上桌。 （不要問我是怎么知道的，等了好久也沒見服務(wù)員來下單） 下單后很快，服務(wù)員就手腳麻利地開始走菜啦～ 我們點了這些 椒鹽排條排條界的王者吃過光明邨的椒鹽排條，你才知道什么是排條！ 剛出鍋的椒鹽排條，每一根排條都帶著鍋氣。 炸衣超級薄，酥脆的外皮加上緊實的里脊肉，在椒鹽均勻的點綴下，好吃到一根接一根！ 蟹粉豆腐鮮、嫩、滑清爽白嫩豆腐，混合濃郁的蟹黃和蟹肉。 一勺下去，感覺蟹的精華在嘴巴化開，味道鮮的不得了！ 為了這盤異常鮮美的豆腐，我和JY上演了奪食大戰(zhàn)！ 響油鱔絲本幫菜的經(jīng)典光明邨的招牌之一，等了老半天，端上來的時候，沒有發(fā)出夢幻般的滋滋響聲，哎…略微有點小失望。 嘗了一口之后，心情180度大轉(zhuǎn)變！ 出乎意料的好吃入味！拇指寬的鱔絲身上掛滿了油亮醬汁。 口感肥厚軟嫩，醬汁咸中帶甜，甜中帶鮮～ 三絲春卷這個春卷不一樣！
本來想說春卷，我也吃過不少，這還能有多不一樣的好吃？ 嗯。。。事實證明，真香！ 與廣式輕盈薄脆春卷不同，光明邨的春卷個頭更大，顯得扎實穩(wěn)重。 裹上面包糠，炸得金黃酥脆，里面包著鼓鼓囊囊的餡料。 滿滿的竹筍絲和肉絲， 沒有炸物的油膩，瘋狂打CALL！ 蟹粉生煎不輸專賣生煎的點心店
在小籠和生煎中猶豫了許久，最終生煎勝出??！ 白胖挺括的生煎，長得一副找吃的樣子。 咬破又酥又軟的外皮，鮮肉與肉汁在嘴巴里綻放，帶著鮮甜的回味。
吃生煎和鍋貼，最喜歡底部那一口焦脆！ 如果硬要挑毛病，就是沒嘗到蟹粉的味道，不過三個12元的價格，你還要啥自行車?。?！ 紅豆小圓子甜蜜的結(jié)尾
江浙滬菜偏咸甜口，點一桌冷菜熱菜，總少不了以酒釀小圓子之類的甜湯收尾。 光明邨的紅豆沙小圓子，沒有顆粒起沙感，更加順滑細膩。 搭配流心芝麻湯圓，甜蜜滋味在舌尖縈繞～ 耗油生菜沒有靈魂的蠔油生菜
本來想點心心念念的酒香草頭，但是草頭這種時令野菜，只有在春暖花開的季節(jié)才有。 點了一盤蠔油生菜，在白灼的碧綠生菜上，隨意淋上耗油，沒有炸蒜的提香，缺少了靈魂。 這道菜老實說，很一般，不推薦??！ 這一頓下來，發(fā)現(xiàn)光明邨對于調(diào)味的拿捏，實在是恰到好處，多一分則重，少一分則淡。油而不膩，甜咸中和，大寫的優(yōu)秀！ 值得一試
環(huán)顧四周發(fā)現(xiàn)來這吃飯的，大多都是上了年紀的上海爺叔阿姨們，把這里當(dāng)作家庭聚會或者是朋友聚餐的陣地 。
價格公道實惠，菜量大又好吃，難怪爺叔阿姨們一年四季都來排隊，吃的就是這一口上海老米道，真心希望這樣的店能一直開下去～ 如果你有特別喜愛的上海本幫菜餐廳，一定要評論分享給我們哦，感恩的心～ |
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