乾隆最愛吃火鍋。

清代宮廷火鍋保留了純正的東北味。

遼寧地方志《奉天通志》記載，火鍋“以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著碳，湯沸時(shí)，煮一切肉脯，雞、魚，其味無不鮮美”，吃火鍋，“兼?zhèn)鋮⒔?，佐以豬、羊、牛、魚、雞、鴨、蝦、蟹等肉”，與今天的炭燒銅火鍋差不多。

嘉慶元年（1796）正月初四，乾隆在皇極殿舉辦千叟宴，由和珅辦，召見全國(guó)七十歲以上的老人。

因?yàn)槭堑谝淮危吮容^多，按照炒菜的辦法，一碟一碟炒，大家等菜的時(shí)候時(shí)間就會(huì)太長(zhǎng)，到時(shí)候菜都涼了。

后來和珅想了個(gè)辦法“涮火鍋”！

原來宮廷里都用的是小火鍋，和珅就改造了一下，把小火鍋改成大火鍋，上面又加了個(gè)煙囪排煙，效果不錯(cuò)。大家都吃上熱的了。

這次人多，大概五千九百多人，擺了八百多桌，每桌放兩個(gè)火鍋，有豬肉片、羊肉片、鹿肉片……

王公大臣，一品二品，外國(guó)使節(jié)用的是一等火鍋，這玩意是用銀和錫做的。三到九品都用銅火鍋。

大家吃的不亦樂乎。