之前芽芽媽和大家聊過(guò)李斯特菌，今天就來(lái)聊聊另外一種常見(jiàn)的病毒，同樣是炎炎烈日下常見(jiàn)的“殺手”。

前幾天，就有幾百人的學(xué)術(shù)會(huì)議晚宴發(fā)生了集體食物中毒的事件，其中就有一個(gè)剛剛懷孕的孕婦。而最終，這位孕媽也沒(méi)能保住剛剛在肚子里一個(gè)月的寶寶。

不僅如此，常見(jiàn)的一些食物中毒，很多都是由沙門氏菌感染引起的。

什么是沙門氏菌

沙門氏菌是一種會(huì)引起食源性疾病的細(xì)菌。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的數(shù)據(jù)顯示，沙門氏菌有至少2300多種，其中最常見(jiàn)的就是腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌。主要寄居在人和動(dòng)物的腸道、糞便當(dāng)中。

所以我們平常吃的各種家禽、牲畜、海鮮等等，都有可能存在這種細(xì)菌。雖然常見(jiàn)，但是人體對(duì)于沙門氏菌的也是有一定防御能力的，通常胃酸和腸道細(xì)菌會(huì)在沙門氏菌侵入細(xì)胞并繁殖復(fù)制之前就把它們殺死。

感染后結(jié)果與菌種毒力及宿主免疫狀態(tài)有關(guān)，由于孕媽在懷孕期間，抵抗力較低，所以很有可能由于日常飲食的不注意而導(dǎo)致沙門氏菌感染，一旦感染就很有可能對(duì)孕媽和胎寶的健康造成威脅。

所以，孕媽一定要多注意日常飲食的安全。尤其是現(xiàn)在天氣還比較熱，食品安全和衛(wèi)生更是不能掉以輕心！

孕媽感染沙門氏菌會(huì)怎么樣？

大多數(shù)感染沙門氏菌的人在感染后12至72小時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、惡心嘔吐、脫水、頭痛、腹部絞痛、肌肉疼痛等癥狀。這種疾病通常持續(xù)4至7天，盡管大多數(shù)人無(wú)需治療即可康復(fù)，但是對(duì)于特殊時(shí)期的孕媽來(lái)說(shuō)，確是不能冒的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然比起李斯特菌，沙門氏菌對(duì)孕媽的威脅要相對(duì)小一些，但是仍然有可能導(dǎo)致敗血癥并引發(fā)早產(chǎn)或流產(chǎn)。在極少數(shù)的情況下，還會(huì)通過(guò)胎盤把沙門氏菌感染給胎兒。而最有可能的情況，就是感染了沙門氏菌的孕媽會(huì)在分娩時(shí)把寶寶暴露在沙門氏菌下而導(dǎo)致嬰兒感染。

雖然多數(shù)情況下，孕期感染沙門氏菌大概率上并不會(huì)對(duì)孕媽和胎寶造成嚴(yán)重的后果。

不過(guò)，要特別警惕脫水癥狀。脫水會(huì)導(dǎo)致羊水過(guò)少和寶寶的出生缺陷，所以孕媽如果感染了沙門氏菌，一定要保持充足的飲水。

在嘔吐或腹瀉后，可以每10分鐘喝一小口水至少持續(xù)一個(gè)小時(shí)，甚至再逐步增加水的攝入，直到不再嘔吐或者腹瀉。其次就是，一定要盡快。盡早尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助。

哪些食物容易隱藏沙門氏菌？

因?yàn)樯抽T氏菌存在于人、動(dòng)物和鳥(niǎo)類的腸道、糞便中，所以，大多數(shù)人感染沙門氏菌都是通過(guò)食用被糞便污染的食物或水源而感染了沙門氏菌。

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根據(jù)奧美診所，容易被沙門氏菌感染的食物有：

1、生肉、家禽和海鮮：

這些動(dòng)物在被宰殺的過(guò)程中，可食用的部分很有可能會(huì)被糞便所污染。而海鮮捕撈地的水源，如果已經(jīng)被其他動(dòng)物糞便中的沙門氏菌所污染，水域里的海鮮，同樣有可能遭到了污染。

2、生雞蛋

雖然雞蛋有自己硬硬的外殼做保護(hù)，但是如果雞媽媽已經(jīng)感染了病菌，生出來(lái)的蛋，同樣也是攜帶沙門氏菌的，食用后一樣會(huì)造成感染。

3、水果和蔬菜：

水果和蔬菜雖然本身并不會(huì)攜帶沙門氏菌，不過(guò)卻很容易受到污染。比如，洗水果和蔬菜的水，甚至在做飯時(shí)接觸到了生肉或者共用同一個(gè)菜板，也會(huì)讓水果和蔬菜被沙門氏菌所污染。

這樣看來(lái)，似乎沙門氏菌好像是無(wú)處不在了？無(wú)論是家禽、牛羊肉還是水果蔬菜，都有可能攜帶沙門氏菌。

不過(guò)，我們生活的世界本來(lái)就被細(xì)菌所包圍著，雖然他們當(dāng)中有好有壞，但是只要提高防范意識(shí)，也是可以避免感染或者在感染之前就把他們扼殺在廚房里。

孕媽如何避免感染

01

切斷傳播路徑

沙門氏菌主要存在于腸道和糞便當(dāng)中，雖然我們無(wú)法從源頭消滅它，但是卻可以切斷它的傳播路徑，避免污染進(jìn)一步擴(kuò)大。

在上廁所、換尿布、處理生肉或家禽、清理寵物糞便、觸摸爬行動(dòng)物或鳥(niǎo)類之后，都要記得把手清理干凈。簡(jiǎn)單概括就是，飯前便后，都要記得好好洗手。

雖然這樣沙門氏菌還在，但是卻不會(huì)污染食物繼續(xù)傳播，自然也就不會(huì)”菌“從口入了。

所以，切斷傳播路徑的關(guān)鍵，就是好好洗手、經(jīng)常洗手、徹底清潔。孕媽們千萬(wàn)別犯懶哦。在洗手時(shí)也不要隨便沖一下，要用肥皂或者除菌洗手液等，至少清洗20秒才可以。

02

生熟分開(kāi)，防止交叉污染

沙門氏菌的感染，廚房絕對(duì)是一個(gè)重災(zāi)區(qū)。它們?cè)谑澄飪?nèi)可以大量繁殖，比如，被病菌污染而未煮透的食品如肉類、內(nèi)臟、蛋類、牛奶、羊奶等。

雖然我們有時(shí)候可能會(huì)買到被沙門氏菌感染的食材，但是只要在處理食材的時(shí)候注意生熟分開(kāi)，并且在食用的時(shí)候高溫加熱，就能家燒感減少感染門氏菌的幾率。

但是，如果在做飯的時(shí)候，常常是生熟混在一起，切肉的刀和菜板洗都不洗就拿過(guò)來(lái)切蔬菜，切水果，就很容易造成交叉污染。尤其是一些蔬菜沙拉、未加熱徹底的菜或者水果的時(shí)候，就很容易一起把沙門氏菌也吃了進(jìn)去。

所以，孕媽們一定要記得生熟分開(kāi)。在儲(chǔ)存的時(shí)候，就要記得把生肉、家禽和海鮮遠(yuǎn)離其他食物。在處理的時(shí)候，盡可能用兩塊砧板、兩把刀。

而且不要把熟食或者水果蔬菜直接放在裝生肉過(guò)后沒(méi)洗過(guò)的盤子里。甚至是剝過(guò)生雞蛋殼的手，放過(guò)生雞蛋殼的菜板、餐具，都要好好清潔。

03

避免生食，徹底加熱

雖然沙門氏菌很常見(jiàn)，而且對(duì)外界的抵抗力較強(qiáng)，在水、乳類及肉類食物中能生存數(shù)月。但是卻可以通過(guò)高溫殺死，加熱60℃持續(xù)30分鐘就可滅活。

所以，半熟的牛肉、流心的雞蛋、生食的海鮮，等等這類食物，即使再饞，孕媽們也要管住自己的嘴。甚至是在食用奶制品時(shí)，也要選擇經(jīng)過(guò)高溫滅菌或者巴氏殺菌后的，新鮮未殺菌的牛奶、羊奶等，就不要輕易嘗試了。

04

自己動(dòng)手，豐衣足食

雖然很多孕媽為了省事都會(huì)點(diǎn)外賣或者在飯店吃飯，不過(guò)這些外面的食物無(wú)論從食材、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等等各個(gè)環(huán)節(jié)都很難保證安全和衛(wèi)生。

所以，為了謹(jǐn)慎起見(jiàn)，如果有時(shí)間有條件，還是盡量在家自己做著吃，自己不行還有老公呢。總之，孕期還是少吃外賣，少下館子，尤其是一些路邊的小吃。

總而言之，雖然對(duì)孕媽來(lái)說(shuō)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)多吃多元的食物很重要，不過(guò)，安全和健康還是第一位。

除了要重視每天吃什么，怎么吃不能掉以輕心，否則廚房里精心挑選的食材、餐廳里可口的飯菜、都有可能成為威脅孕媽和胎寶一起健康快樂(lè)成長(zhǎng)的一把利刃！