一、香醬餅

用料

面粉100g、油適量、開水40ml、冷水20ml、郫縣豆瓣醬30g、甜面醬40g、蒜蓉辣醬40g、糖5g、熟芝麻適量、蔥花適量、香葉3片、大料3個、花椒20粒、花椒粉適量。

做法

1、面粉放入盆中加入開水，攪拌成為棉絮再加入冷水。

2、和成柔軟的面團(tuán)靜置30分鐘。

3、炒鍋倒油放入香葉，八角，花椒炸香后撈出作料。

4、加入郫縣豆瓣醬炒香，加入甜面醬，蒜蓉辣醬，白糖炒出香味。

5、加少許清水熬制片刻，加入熟芝麻，拌均勻關(guān)火備用。

6、蔥花，熟芝麻準(zhǔn)備好備用。

7、醒好的面團(tuán)取出搟成大片，上面均勻抹上植物油，在撒上花椒粉。

8、然后在面皮上面均勻的劃上幾道不要劃斷，折疊起來，然后再輕輕搟至薄餅。

9、電餅鐺刷油預(yù)熱放入薄餅，加蓋烙至薄餅兩面微黃。

10、然后刷上一層醬料，撒上芝麻，蔥花在烙至兩分鐘即可。

二、土家醬香餅

用料

面粉100g、開水40g、冷水30g、油適量、花椒粉適量、蔥花適量、熟芝麻適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、芝麻粉適量、白糖適量、孜然粉適量、水淀粉適量、花椒適量、八角適量、清水適量。

做法

1、將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。

2、用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。

3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

4、醒面的時候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。

5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

6、放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

8、保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。

9、用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

10、醒好的面搟成一張大薄片，上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

11、然后拎起四個角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。

12、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

13、然后一層層疊起，疊好后成一個小方塊，四周捏死。

14、像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。

15、將餅搟薄，要比平底鍋大一些。

16、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

17、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。

18、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。

三、土家醬香餅

用料

豬肉餡120g、郫縣豆瓣醬30g、番茄醬30g、豆瓣醬30g、蒜蓉辣醬30g、熟芝麻30g（黑白各15g）、白糖20g、雞精適量、面粉300g、溫水200g、花椒油100g、面粉70g、香肉醬適量、油酥餡適量、香蔥適量。

做法

1‘鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥段、姜片、八角、花椒，炸香，用濾網(wǎng)過濾掉渣滓即可。

2、油留了一半在鍋內(nèi)，剩余一半倒入小碗，做油酥。取花椒油，慢慢加入面粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油面糊。太稀了刷的少，起酥效果差。 太稠了放的多，起酥效果好，但吃多了會感覺膩。

3、黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右。

4、溫水200克，加入面粉300克。用筷子攪拌成絮狀。

5、和成軟面團(tuán)，靜置餳發(fā)20-30分鐘。

6、鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒。

7、倒入四種醬料，煸炒出紅油，放入白糖，放入黑白芝麻。

8、加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠。

9、剩少許水分時，關(guān)火。

10、稍晾，將其放入攪拌杯內(nèi)。用料理機(jī)絞碎成肉醬。

11、將肉醬倒出，晾涼即可使用。

12、取出餳好的面團(tuán)，揉勻成為光滑的面團(tuán)。均分成6個面劑。

13、取一個面劑，揉勻，搟成圓餅，刷上油酥，自底部開始卷起。

14、自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓。

15、將六個全部做完，放一邊餳。

16、取其中一個，用搟面杖搟成薄薄的餅。

17、平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺（如果沒有炸那么多，可以放普通的油）。

18、中小火，用搟面杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入。餅放入后，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。

19、底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬。

20、撒上小蔥碎。撒上熟芝麻。 餅底金黃色，即可出鍋。用刀切小塊即可。

四、土家醬香餅

用料

面粉250g、甜面醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙、油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量。

做法

1、準(zhǔn)備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個。

2、準(zhǔn)備250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。

3‘然后慢慢添加溫水?dāng)嚢璩裳┗畈⑷喑蓤F(tuán)。

4、加入一勺食用油在面團(tuán)上。

5、充分的把油揉進(jìn)面團(tuán)里，然后醒30分鐘讓面團(tuán)松弛。

6、在醒面團(tuán)的同時我們來制作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入兩湯勺甜面醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。

7、翻炒出香后倒入半湯勺生抽繼續(xù)翻炒。

8、倒入小半碗的骨頭湯，然后丟入香葉和八角，小火慢燒。

9、煮至湯汁濃稠。

10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后攪拌均勻。

11、最后添加蔥白末即可出鍋。

12、完成。由于郫縣豆瓣醬本身咸味大，這里不需要加鹽，只需要添加白糖來綜合咸味即可。

13、醒好都把面團(tuán)搟成厚2公分的片。

14、然后再面片表面刷上一層薄薄的油。

15、然后把面片卷成條。

16、從面條的右團(tuán)卷起來，卷成圓圈。

17、然后再把卷好的面團(tuán)搟成后2公分的片。

18、平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。

19、烙至一面金黃即可翻面繼續(xù)烙另外一面。

20、烙至另外一面也金黃后翻面過來，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關(guān)火。

21、完成，切塊即可食用。

五、土家醬香餅

用料

面粉300g、開水100g、涼水100g、油30g、郫縣豆瓣10g、甜面醬10g、蒜蓉辣醬10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎適量、蔥花適量、冰糖適量。

做法

1、面粉一分為二。 一半將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。 另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團(tuán)。 將2種面團(tuán)揉成一個大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。

2、準(zhǔn)備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。

3、將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。 當(dāng)冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。 放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加熱。 煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。

4、這是炒好的醬。

5、將芝麻放入鍋中，小火炒香。 一半用搟面杖碾成芝麻碎。 一些用來備用。

6、將醒好的面團(tuán)分成3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

7、卷起后，收緊兩頭。 向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

8、向相反的方向旋轉(zhuǎn)成，壓成圓餅。

9、搟成薄薄的圓餅。

10、放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。

11、用油刷刷上炒好的醬。

12、撒上蔥花或蒜苗碎。

13、撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。

14、烙好后，切成小塊就可以享用來哦。

六、醬香餅

用料

面粉200克、溫水120克、香蔥適量、芝麻適量、洋蔥適量、蒜15克、姜一小塊、蒜蓉辣醬50克、豆瓣醬50克、番茄沙司30克、雞粉3克、糖5克、清水適量、油適量、花椒粉少許。

做法

1、將面粉加入溫水?dāng)噭颉?/p>

2、揉成光滑的面團(tuán)醒二個小時左右。

3、洋蔥，姜蒜剁碎，也可以用料理機(jī)打成泥。

4、起鍋熱油，小火將蔥姜蒜炒香。

5、加入除了花椒粉的所有醬和調(diào)料炒勻，加適量清水小火熬一小會兒。加入芝麻出鍋備用。

6、香蔥切蔥花備用。

7、將面團(tuán)分成四份。

8、取一個生胚搟開，加入一些植物油和花椒粉抹勻。

9、如圖兩邊劃開幾道兒。依次折疊包好。

10、收口處捏一下。搟成比鍋要大兩圈的餅。

11、鍋中放一些植物油。因為這個鍋不粘效果很好先不用開火預(yù)熱，放入餅后再開火煎，這樣不會燙到手。

12、放入餅胚，用手抓出一些褶。

13、小火煎至一面金黃，在上面再刷一層油翻面。

14、抹上調(diào)好的醬。

15、撒上些香蔥，再煎一會兒就可以出鍋了，切成小塊食用，又香又脆。

七、土家醬香餅

用料

面粉300克、溫水200克、鹽適量、油適量、蔥花適量、肉醬適量。

做法

1、面粉加入適量水，用筷子拌成絮狀。

2、用手拌成團(tuán)。

3、油里面加入少量面粉做成油酥備用。

4、面團(tuán)分成四份。

5、搟成餅。

6、抹上油酥。

7、卷起來。

8、再次搟成餅。

9、煎餅鍋放稍多的油，把餅放進(jìn)油鍋，蓋上鍋蓋。

10、煎至表面金黃，刷上肉醬，撒上蔥花即可。

八、豆渣醬香餅

用料

豆渣2勺、面粉100g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、蔥花10g、胡椒粉1/2勺、孜然粉1勺、熟芝麻1勺、味精適量。

做法

1、2勺豆渣、100g面粉、一個雞蛋加適量清水和成面糊。

2、取一容器放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺甜面醬、1勺蔥花、1/2勺胡椒粉、1勺孜然粉、適量鹽、適量味精、1勺熟芝麻加1勺清水調(diào)勻。

3、鍋中加少許油，倒入調(diào)好的豆渣糊，小火攤成均勻的面餅。

4、四周起邊，中間白色部分變少即可反面。

5、翻面后均勻的刷上醬汁，然后蓋上鍋蓋，燜制2分鐘左右。

6、煎好的面餅盛出撒上蔥花和熟芝麻切塊裝盤。

九、香辣醬香餅

用料

面粉200g、芝麻醬5勺、白芝麻適量、辣椒粉3勺、花椒粉2勺、香油2勺、鹽適量。

做法

1、面粉加溫水和好，揉勻成光滑面團(tuán)，靜置15分鐘。

2、準(zhǔn)備好花椒粉、芝麻醬、辣椒粉等。

3、芝麻醬和香油、花椒粉、辣椒粉、鹽、少許面粉，調(diào)勻成油酥。

4、取一面團(tuán)，搟成面皮，刷上油酥。

5、從一端卷起，卷成長卷。

6、分成若干小劑子。

7、捏合兩頭，搟成餅胚。

8、撒上白芝麻，搟勻壓實。 煎鍋燒熱，刷上少許菜籽油，放入餅胚，小火兩面煎黃。

9、煎好的餅，香辣有味兒，層次分明。

十、醬香餅

用料

中筋面粉400g、油適量、油酥用面粉適量、蠔油少許、燒烤醬少許、蒜粉少許、胡椒粉少許。

做法

1、將油酥用面粉放入容器內(nèi)。

2、鍋中放入適量的油，加熱至看見油冒煙立即停火。

3、將熱油倒入面粉中，快速攪拌。

4、做成油酥用油備用。

5、面粉用溫水和成較軟的面團(tuán)，蓋上濕布餳15分鐘。

6、將面團(tuán)揉至表面光滑。

7、搟成較薄的面片。

8、倒入油酥油。

9、涂抹均勻。

10、慢慢卷起成長條狀。

11、然后再橫向卷成面卷，稍微餳制15分鐘。

12、開始配制醬料，容器內(nèi)放入燒烤醬和少量的蠔油。

13、加入胡椒粉。

14、再加入蒜粉。

15、充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯舍u料（喜歡吃辣的可以放入少許的辣醬）。

16、將餳好的面團(tuán)搟成圓形的餅。

17、電餅鐺預(yù)熱。

18、將餅放入餅鐺內(nèi)。

19、當(dāng)一面變色后翻面烙制。

20、用刷子蘸上醬料，將大餅的表面均勻的刷上醬料。

21、再撒上一些蔥碎，直到成熟出鍋。

22、將餅晾至稍涼些，用刀切成自己喜歡大小的塊，即可食用啦。

十一、醬香燒餅

用料

小麥面粉200g、油適量、鹽適量、細(xì)香蔥適量、豬肉適量、海鮮醬適量、胡椒粉適量、五香粉適量。

做法

1、面粉加入60度左右的溫水，和成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右。

2、切好細(xì)香蔥。

3、少許豬肉用料理機(jī)絞碎，加入油，調(diào)味料和少許面粉做成油酥餡。

4、把面團(tuán)再揉一下后分成4等份。

5、取一份搟成薄薄的圓片，抹上油酥餡。

6、再撒上蔥花。

7、把面皮卷起來。

8、然后豎起來，用手壓圓后再用搟面杖搟勻，兩面撒上芝麻。

9、電餅檔刷油，把餅小火烙到兩面焦黃，取出冷卻切片即可。

十二、醬香餅

用料

面粉200g、水適量、油適量、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豆瓣醬半勺、番茄醬半勺、白糖1勺、雞精適量、五香粉適量、蒜3粒、姜適量、蔥適量、白芝麻適量、孜然粉適量。

做法

1、面粉加清水揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、郫縣豆瓣醬剁碎。

3、蔥姜蒜切末，綠蔥花備用。

4、鍋中熱油，蔥姜蒜爆鍋炒香中火。

5、放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

6、加入甜面醬，豆瓣醬，番茄醬翻炒。

7、加水煮，放入白糖，雞精，孜然粉，白芝麻。

8、熬好的醬。

9、面團(tuán)搟成大片，摸上油撒上五香粉。

10、從一邊卷起來。

11、在盤起來，收口朝下，安扁，搟成餅放入電餅鐺烙兩面金黃就可以了。

12、烙的餅，摸上醬料，撒上芝麻蔥花，切成塊就可以了了。

十三、醬香餅

用料

面粉300g、油適量、鹽適量、黃豆醬2勺子。

做法

1、面粉，加入鹽，加水柔成面團(tuán)。

2、六月香黃豆醬，加入碗里，加入生抽攪拌均勻。

3、醒好的面團(tuán)分成小塊，拿一塊搟成面皮。

4、調(diào)好的醬，抹調(diào)，然后卷起來。

5、壓扁搟成面餅。

6、電餅鐺預(yù)熱，加入面餅。

7、一面煎黃翻面煎，煎至兩面金黃然后切塊。

十四、醬香餅

用料

面粉150g、甜面醬15g、番茄沙司5g、熟芝麻5g、胡椒粉1g、蒜蓉辣醬5g、生抽2匙、芝麻油2勺、香蔥2顆、大蒜1顆。

做法

1、面粉加入一點胡椒粉，攪拌均勻。

2、溫水和面，面一定要軟，不然餅會很貼，不酥脆。

3、揉成光滑面團(tuán)，蓋上盆子醒10分鐘，十分鐘時間我們來準(zhǔn)備醬。

4、蔥蒜提前切好，蔥葉留出來撒表面。

5、鍋內(nèi)下油，蔥蒜爆香。

6、放入甜面醬和蒜蓉辣醬，辣辣醬少些，會咸。

7、加入一點點生抽，調(diào)味的。

8、芝麻油放一些，提香。

9、等一分鐘，就可以關(guān)火了，弄出來倒一點番茄沙司，攪拌均勻。

10、面團(tuán)也差不多了，取一塊面團(tuán)，搟爆片。

11、撒油抹均勻，用刀切四下，把面皮裹起來。

12、重復(fù)以上動作，裹到最后，成方形。

13、四角捏起來，倒扣，搟成面皮。

14、電餅檔燒熱，放油，不要太少，把面皮弄進(jìn)去，用手縱一些折子。

15、金黃以后翻面，然后刷醬，不要太多，刷均勻，撒香蔥。

16、接著撒上熟芝麻。，蓋上蓋子，等一分鐘，就可以了。

17、弄出來，切塊，就可以了，有層哦，很脆。