月餅和蛋黃酥均屬于糕點(diǎn)的范疇，但蛋黃酥是否也屬于月餅的種類之一，食品生產(chǎn)者能否直接以蛋黃酥作為月餅銷售呢？現(xiàn)在我們從食品安全法及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的角度對(duì)該問題進(jìn)行解析。

我國(guó)月餅當(dāng)前的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT19855-2015。依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，月餅的分類方式包括按照加工工藝分類和按地方派式特色分類兩種分類方式。各種分類方式下面有分為不少小類。但無論哪一種分類均不存在直接以蛋黃酥命名的月餅類別。

我們從蛋黃酥的角度來看，蛋黃酥當(dāng)前執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GBT20977-2005。這個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的全名叫糕點(diǎn)通則。而蛋黃酥屬于該標(biāo)準(zhǔn)中的烘烤糕點(diǎn)酥皮類的范圍。月餅標(biāo)準(zhǔn)與蛋黃酥標(biāo)準(zhǔn)是兩個(gè)不同的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

基于上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于月餅和蛋黃酥的相應(yīng)規(guī)定，從GB7718關(guān)于產(chǎn)品名稱應(yīng)當(dāng)反映其真實(shí)屬性的角度出發(fā)，如果產(chǎn)品標(biāo)注月餅，則應(yīng)當(dāng)按照GBT19855-2015對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)標(biāo)注，并按照該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量操作。如果產(chǎn)品標(biāo)注蛋黃酥，則應(yīng)當(dāng)按照GBT20977-2005的規(guī)定執(zhí)行。尤其是如果產(chǎn)品外包裝標(biāo)注的是月餅，而內(nèi)包裝又以蛋黃酥聲稱的，實(shí)際系月餅名稱掩蓋了產(chǎn)品屬于蛋黃酥的真實(shí)屬性。因而此種標(biāo)注方式存在對(duì)消費(fèi)者欺詐之嫌。

當(dāng)然，從蛋黃酥的制作工藝及某類月餅的制作工藝而言，其間存在交叉之處，甚至有些地方的食用習(xí)慣可能并不將其做細(xì)致區(qū)分。盡管如此，從食品流通角度而言，食品消費(fèi)者并非對(duì)所有食品的真實(shí)屬性情況均能夠準(zhǔn)確把握。這也是GB7718規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須在食品名稱方面反映出食品真實(shí)屬性的原因之一。而混亂的產(chǎn)品名稱標(biāo)注方式帶來的往往是消費(fèi)者選擇的錯(cuò)誤及相應(yīng)權(quán)益的受損。從食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者角度而言，將蛋黃酥與月餅進(jìn)行混亂標(biāo)注的后果將是引來消費(fèi)者的索賠及行政監(jiān)管部門的依法查處。