生蠔即牡蠣 。屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。莫泊?！段业氖迨逵诶铡分姓f到生蠔,那是高雅時尚的法國食物,食用時直接吞下，汁水都不能浪費。后來嘗了它,才明白這海水般迷人的味道真是只有“天能做到”。沒有吃過生蠔的人往往不敢吃，吃過的人會欲罷不能，戀上這種帶著海水的礦物香氣和咸鮮滋味的尤物。

牡蠣是一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，紅燒清蒸都可，殼燒成灰可入藥，也叫“蠔”。

品種分為：歐洲牡蠣、熊本蠔、美東牡蠣、亞洲長牡蠣和奧林匹亞牡蠣。

歐洲牡蠣，吃起來有微微的金屬味，海水味較重，初級接觸生蠔的人可能會覺得味道太重，但它是許多老饕的最愛。而奧林匹亞牡蠣吃起來前味較咸，還有海草味、礦物質(zhì)味，蠔肚部位較甜美，適合初次嘗試的食客。

牡蠣富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它也是難得的美容圣品。

一起來看看生蠔能做哪些佳肴~

芝士焗生蠔

白酒蒜蓉蒸生蠔

缽酒生蠔

泰式焗生蠔

碳烤生蠔

鐵板生蠔

鐵板生蠔土雞蛋