身為一個(gè)地道的北方人，雖在南方生活多年，但是想起各種各樣的餅、饅頭、包子、餃子，真的是非常懷念那種味道，一整天腦海中都是母親在廚房蒸饅頭的畫面。

記得有一次突然想吃烙餅子，說實(shí)話想在廣州的大街上找到一個(gè)燒餅攤，比撿錢還要難，想吃怎么辦？只有擼起袖子自己做了。

今天就為大家分享一道“胡蘿卜發(fā)面餡餅”的做法，也是我母親小時(shí)候經(jīng)常給我的一道面食，小時(shí)候非常討厭吃饅頭，總想吃一些有菜有餡的東西，于是母親就會在里面包一些各種菜，下面就為大家詳細(xì)講解一下這道餅的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【胡蘿卜發(fā)面餡餅】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：清洗干凈的西葫蘆一個(gè)從中間劃開，用小勺子挖去瓜瓤，然后刮成細(xì)絲放在盆中。

紅蘿卜半個(gè)刮成細(xì)絲和西葫蘆絲放在一個(gè)盆中，加入食鹽3克，先把胡蘿卜絲和西葫蘆絲腌一下出出水。

準(zhǔn)備面粉200克，加入酵母3克，倒入不超過40度的溫水，用筷子攪拌，先攪成面絮再揉成面團(tuán)，和好以后放在溫暖的地方發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入三個(gè)雞蛋，加入食鹽1克用筷子快速把雞蛋打散。接下來我們把雞蛋煎一下，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入雞蛋，煎至雞蛋成型用木鏟把雞蛋鏟碎。

3.我們?nèi)〕鑫骱J和胡蘿卜用手?jǐn)D出水分，然后放在案板上面剁碎以后和雞蛋放在一起，倒入雞精1克，蠔油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子攪拌化開調(diào)一下味。

4.2個(gè)小時(shí)左右面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，面團(tuán)很柔軟在案板上面多撒上點(diǎn)面粉，挖出面團(tuán)切成幾個(gè)小劑子，把小劑子搓揉一下，然后按壓成一個(gè)厚片放入做好的西葫蘆餡，像包包子一樣包好放在案板上面輕輕按壓一下。

5.我們?nèi)〕鲭婏炶K通電加熱，鍋熱以后刷上植物油，把做好的西葫蘆發(fā)面餅放在電餅鐺上面，在發(fā)面餅的上面再刷上一層植物油。

6.發(fā)面餅一面煎黃以后翻過來煎另一面，來回多翻幾次煎五六分鐘以后，把餅立起來放在一起受熱，要有耐心一定要把發(fā)面餅煎熟，煎到外皮金黃酥脆就可以取出食用。