味道筋道，讓人吃著上癮的地道堿水面，制作簡單，學(xué)會可以開店啦。同樣是手工制作面條，最愛的還是堿水面，口味獨特，一種讓人吃了后戀戀不忘的味道，而且堿水面可以用來制作各種面條都超級好吃，比如各種湯面，炒面，口感滑順，筋道。

下面就將具體制作做法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們趕緊動手為家人做起來吧。

【堿水面】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水120克、鹽2克、食用堿0.6克

制作過程：

1、首先我們先將所需用的食用堿同水混合在一起，將食用堿先融化一下。

2、將普通面粉放入鹽攪拌均勻，然后將融化的堿水一同倒在面缸中，如圖所示。

3、開啟廚師機，設(shè)置3檔速度，3分鐘，將其所有混合食材攪拌在一起，無干粉狀態(tài)即可。

可

4、因為面團偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以將面能團成團即可 （如果不用壓面機，注意看文章后面的小貼士）。

5、將成團的面，用壓面機進行多幾次的壓制，如圖所示。

6、將面團壓制成自己喜歡的厚度，如圖所示。

7、最后將壓好的面片再壓成面條即可。

8、將所有的面片全部壓成面條，為了防止粘在一起，可以表面撒適量玉米面來防粘。

9、鍋中燒開水，將制好的面條放入熱水中開始煮制，如圖所示。

10、同時可以放點青菜一同煮一下。

11、這是我提前做好的排骨湯，將煮好的面團撈出，倒入排骨湯，放上青菜，就可以開吃嘍。

【小貼士】：

1、我制作面條中用的是壓面機，如果自己手搟的話，面條不需要這樣硬，要在上述食材中水的用量增加約為145克左右即可。

2、堿水面吃起來更筋道好吃，但是不要吃太多，不容易消化。

3、煮的時候不要煮太過，那樣影響面條的口感。

4、一次可以多制作些，分別放入食口袋中，短時間吃的話，放入冰箱冷藏即可，長時間吃可以冷凍，吃的時候直接煮就行。