白酒界的定義是度數(shù)不超過(guò)68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不超過(guò)這個(gè)界限的原因。而人們?nèi)粘Ｓ脕?lái)消毒的酒精，純度也只有75%。所以中國(guó)白酒的高度數(shù)也只是一個(gè)傳說(shuō)，高度白酒和優(yōu)質(zhì)白酒沒(méi)必然聯(lián)系。

        而懂酒的人都知道，53度的醬香酒是優(yōu)質(zhì)的。但也就有著很多人也會(huì)有疑問(wèn)，為什么優(yōu)質(zhì)醬香酒大多數(shù)都是53°？而這個(gè)酒精度有著什么樣的特殊含義呢？

                                醬香酒釀造大師用多年的實(shí)踐證明：53°

       首先從從醬香酒的釀造工藝開(kāi)始說(shuō)起，懂醬酒的都知道（醬酒生產(chǎn)的1、2、9、8、7）醬香型白酒在釀造周期長(zhǎng)：1年一個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料，9次蒸煮、8次發(fā)酵；到9個(gè)月出酒率都還不到30%，

      儲(chǔ)存時(shí)間來(lái)看、儲(chǔ)存的時(shí)間最少需要3年以上，醬香酒入庫(kù)酒精含量一般55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使其揮發(fā)從而讓醬香、陳香更加突出，風(fēng)格更加典型，酒體更穩(wěn)固。

       53°、是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固，才顯得如此的穩(wěn)固和持久，任歲月流逝，卻歷久彌新；所以醬香型白酒、越陳品質(zhì)越好、越陳口感越好、越陳越有價(jià)值；加上醬香型白酒的貯存時(shí)間比較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒的濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是比較獨(dú)特的。

53°、那是一種恰到好處的狀態(tài)?；匚度松绻池?fù)太多，腳步則會(huì)過(guò)于沉重，如果掛念太少，行走則會(huì)漂浮不實(shí)。53°度，就像是黃金分割點(diǎn)，不取正中，不受左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。

53°、主要是以時(shí)間來(lái)界定。先輩們恪守著正宗七輪醬香型白酒的釀造工藝，用原始的感受來(lái)傳承，對(duì)于53°度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。

53°、是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存，所以締合更加牢固。這也充分說(shuō)明，隨著時(shí)間推移，游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)人體刺激越來(lái)越小，越有利于健康也是可想而知的。

53°、這是時(shí)間賦予的寶貴財(cái)富，還是那句話，冥冥之中有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個(gè)度，才是。

所以消費(fèi)者在選擇購(gòu)買(mǎi)醬香型白酒時(shí)也也要注意，釀造工藝好的醬香型白酒度數(shù)都是在53度的，如果哪款白酒的度數(shù)不在53度，你就要有點(diǎn)懷疑了，因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌苯記Q定了白酒的口感與品質(zhì)。