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...................................AMCY365.................................... 說到紅燒肉，相信很多人都在飯店里面吃過，記的小編第一次吃這道菜的時(shí)候，是在一家員工餐廳，當(dāng)時(shí)吃了這道菜后，一直都很惦記著，后來想自己去做這道菜，于是請(qǐng)教一位當(dāng)廚師的朋友，學(xué)習(xí)了這道菜的做法。 這道菜，味道非?？煽?，很多人都非常愛吃，但是卻有做不好。 加上不同的地方做法也有差異，不同的地方做法和用料也不相同，就是因?yàn)檫@些不同的做法，味道和口感也不一樣，有的人做出來的紅燒肉肥而不膩很好吃，有的人做出來的卻很一般。很多不愛吃肥肉的人當(dāng)看到紅燒肉的時(shí)候，也抵擋不住它的誘惑。今天小編就和大家一起來看看它的做法。
在做紅燒肉的時(shí)候，做法也不一定完全相同，就比如，有一次，小編吃的紅燒肉假味道并不甜。很多人在做這道菜會(huì)用啤酒來燉煮，認(rèn)為只有這樣做出來的紅燒肉菜會(huì)好吃。大家在制作紅燒肉的時(shí)候，不要反復(fù)加工豬肉，這樣會(huì)讓豬肉變老，因此大家在吃的時(shí)候，口感也會(huì)有較大的差異，現(xiàn)在很多年輕人做菜的時(shí)候都會(huì)盡量簡(jiǎn)單一些，不要那么復(fù)雜，太復(fù)雜了都會(huì)有一種不想做的想法。下面就來看看紅燒肉艱難但一點(diǎn)的做法和步驟。
第一步，準(zhǔn)備食材，首先我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)購買好食材，首先就是豬肉的挑選，做紅燒肉都是做好就選擇五花肉，這個(gè)部分的肉時(shí)最是和我們做紅燒肉，芹菜也是要準(zhǔn)備的，它的作用就不用多說了。這樣會(huì)讓大家做出紅燒肉非常香，大家都知道，豬肉本身就含有很多的有，所以其實(shí)做紅燒肉是不需要放油的。如果大家還放油，那就放大錯(cuò)特錯(cuò)了，吃起來非常油膩，所以說只要用豬肉的肥肉就可以煎出來的有就可以了，而且也可以減少紅燒肉的油膩感。
第二步，開始制作，首先將從市面上買來的豬肉洗干凈，然后切成一小塊一小塊，不要切得太大，只要切成2厘米就夠了，準(zhǔn)備一口鍋，開大火把鍋加熱，把五花肉放入鍋里，慢慢煎，等吧肥肉里面的油煎出來就可以了。可以注意觀察肉顏色變化，可以看到顏色會(huì)微微發(fā)黃。
第三步，把五花肉稱出來放到碗里，再過里放入一些冰糖，小編那里也叫石糖，為什么要用石糖呢，因?yàn)槠胀ǖ奶菦]有那么甜，所以最好是用冰糖。包糖炒到冒小泡泡的時(shí)候，在把肉倒入鍋里均勻上色，然后倒入適量的啤酒，然后放入適量的食用鹽，醬油，桂皮，開大火再改用小火，煮上41分鐘就可以出鍋了。
以上就是小編今天給大家介紹的紅燒肉做法，大家自己在家也可以學(xué)起來，這樣做的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，上手簡(jiǎn)單，大家學(xué)會(huì)了嗎？
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