我們常說(shuō)，鄉(xiāng)愁就是味覺(jué)上的思念，月餅也是如此。即使口音變了，但對(duì)家鄉(xiāng)的食物，仍懷著無(wú)限的向往和思念。我們邀請(qǐng)了四位來(lái)自不同地方的人，讓他們推薦具有家鄉(xiāng)特色的月餅。借由那小小的月餅，抒發(fā)一回游子對(duì)家鄉(xiāng)的思念，以及對(duì)兒時(shí)滿(mǎn)滿(mǎn)的回憶。

鮮肉月餅

咸鮮酥香 回味十足

      提起月餅，吳江松陵的周英想到的就是蘇式肉月餅。“小時(shí)候家里是很少買(mǎi)月餅的，一到中秋，親戚之間總會(huì)相互送一些，所以月餅的選擇范圍相對(duì)較小，一度導(dǎo)致我對(duì)月餅有抵觸心理?！敝苡⒉惶珢?ài)吃甜食，小時(shí)候親朋送的又都是五仁、豆沙居多的甜餡月餅，她經(jīng)常是吃一口就不想再吃第二口了。直到一次偶然的機(jī)會(huì)嘗到了鮮肉月餅，她覺(jué)得清香的酥皮和肉餡的咸鮮相融合的味道，簡(jiǎn)直是她這樣的“咸黨”的福音。

      吳江市面上的鮮肉月餅以長(zhǎng)發(fā)最為有名，餡料由鮮肉做成，也就意味著它對(duì)新鮮的要求很高?！磅r肉月餅不同于其他月餅，必須要現(xiàn)做現(xiàn)吃，就跟剛出籠的肉包子吃起來(lái)最香是一個(gè)道理?！敝苡⒔榻B，鮮肉月餅的酥皮也很關(guān)鍵，表皮層層起酥，捏著會(huì)止不住地掉渣，一口咬下去，肉汁四溢，忍不住就想多吃幾個(gè)。（俞佳佳）

廣式月餅

味道香甜 簡(jiǎn)單易做

      今年36歲的黃漫玲出生在廣東揭陽(yáng)，說(shuō)起家鄉(xiāng)的月餅，她極力推薦豆沙餡的廣式月餅。

      黃漫玲說(shuō)，小時(shí)候每年中秋，奶奶都要做上兩大盤(pán)，這兩大盤(pán)中一定有她最?lèi)?ài)吃的豆沙餡的月餅，“說(shuō)實(shí)話(huà)，奶奶做的月餅比較甜，但那就是廣式月餅的味道，忘都忘不掉?！?/p>

      黃漫玲是2006年來(lái)蘇州的，幾年后開(kāi)了一家淘寶烘焙網(wǎng)店。

      “廣式月餅很容易做，面皮、模具、餡料、制作教程網(wǎng)上都有，制作過(guò)程也很簡(jiǎn)單，把餡料包進(jìn)面皮，用模具壓制成型后放入烤箱，烤制約5分鐘后，把月餅取出，在表面刷上一層蛋液，再放入烤箱烤制約15分鐘，噴香的月餅就出爐了?！秉S漫玲說(shuō)。

      每到中秋，她都會(huì)做一批廣式月餅發(fā)給公司員工，“公司員工來(lái)自全國(guó)各地，中秋佳節(jié)，我也想讓他們嘗嘗自己兒時(shí)的味道?！彼χf(shuō)。（沈卓琪）

咸蛋黃月餅

鄉(xiāng)音未改 口味不變

      今年31歲的小驥老家在河北，來(lái)吳江正好20年了，在他的記憶里，家鄉(xiāng)的月餅與吳江的月餅最大的區(qū)別就是沒(méi)有肉餡的，“我們那有豆沙餡的、咸蛋黃餡的、核桃餡的，皮是那種咬一口會(huì)掉渣的，就是沒(méi)有吳江這邊的肉月餅?！毙◇K說(shuō)，雖然已經(jīng)離鄉(xiāng)20年，但他鄉(xiāng)音未改，喜愛(ài)的月餅口味也沒(méi)有變，一直很青睞酥皮咸蛋黃月餅。

      小驥記得，小時(shí)候的月餅價(jià)格不便宜，每次中秋節(jié)媽媽就只買(mǎi)一小盒月餅，一家人一起吃，一般都是吃咸口的月餅，連核桃餡的都是咸口的?！澳泳皖?lèi)似于北方的點(diǎn)心，咸蛋黃餡的口感不膩，小時(shí)候的口味對(duì)人的影響很大，來(lái)到吳江后，我依舊偏愛(ài)咸的月餅?！?/p>

      小驥說(shuō)，如今中秋節(jié)，父母都在身邊和他一起過(guò)節(jié)，月餅是少不了的，但長(zhǎng)大后他不再如兒時(shí)那般“貪食”月餅了。他看到很多人吃月餅都是切開(kāi)來(lái)分著吃，但在他的認(rèn)知里，月餅是要一個(gè)人咬著吃的，這樣才象征著對(duì)團(tuán)圓美滿(mǎn)的期盼。（蔡銘越）

臺(tái)式月餅

咸甜交織 回味無(wú)窮

      “臺(tái)式月餅是酥皮的，體積較小、面皮薄，口味更清甜，蛋黃酥是其中的代表，我們一家三口都愛(ài)吃。”來(lái)自臺(tái)灣、目前在吳江生活的蔡望萍告訴記者，蛋黃酥的面皮跟蘇氏月餅一樣，是一層酥皮，里面包著紅豆沙和一個(gè)咸蛋黃，吃起來(lái)甜中帶咸，口味豐富。

      蔡望萍說(shuō)，在臺(tái)灣過(guò)中秋，月餅也是必不可少的。在她眼里，月餅是最應(yīng)景的點(diǎn)心?！霸谂_(tái)灣，每到中秋節(jié)，親朋好友都會(huì)聚在一起烤肉，一起賞月，同時(shí)吃月餅，大家都很重視這個(gè)全家團(tuán)聚的節(jié)日。”

      蔡望萍的女兒李艾倫今年考上了清華大學(xué)，這次是她離開(kāi)父母在北京度過(guò)的第一個(gè)中秋節(jié)。提起女兒，蔡望萍說(shuō)：“今年中秋節(jié)的時(shí)候我們一家準(zhǔn)備開(kāi)視頻聊天，我在家里已經(jīng)買(mǎi)好了月餅，我也打電話(huà)提醒女兒要自己買(mǎi)月餅吃，這樣，隔著屏幕，我們一家人也算團(tuán)聚了?！保ɡ顗?mèng)卓）

      2019-09-12