中秋節(jié)快放假了，很多人選擇回家和家人團聚，或和親朋好友相聚，一起吃頓家宴，舉杯暢飲，談笑風(fēng)生，開心歡樂。若在古代，舉杯望明月，吟詩作對呢。在這個時候，自己總希望廚藝大增做得一桌好菜招待客人，看著自己忙碌準(zhǔn)備了一桌的飯菜，為的就是中秋佳節(jié)的“團圓”，吃得盡歡。若在廣東，湯就是這桌菜的靈魂，飯前先盛碗老火湯，滋潤一下胃口，然后敞開吃，這也形成了獨特的飲食習(xí)慣。我早已準(zhǔn)備好7款老火湯等著大家，相信有一款是你喜歡的，我們一起看看有哪些老火湯吧！

海味媽媽的做法：排骨玉米紅蘿卜湯---Recipe 食譜

用料：豬腿骨、紅蘿卜、玉米、馬蹄、蘑菇、鹽、糖、姜

step1：準(zhǔn)備食材，紅蘿卜，馬蹄去皮，玉米切塊，豬骨焯水去異味備用。

step2：倒清水入鍋，加入備好的食材，慢火煲2個小時左右。如果您更味道更深厚些，煲的時間可以更長些。

海味媽媽的做法：榴蓮排骨湯---Recipe 食譜

用料：榴蓮、排骨、紅棗、鹽、冰糖、姜片

step1：準(zhǔn)備食材，榴蓮殼用刀取下白色的部分切成小塊（只要榴蓮殼的白色部分），清洗干凈紅棗，生姜切片備用。

step2：洗干凈排骨，然后焯水去除異味。湯排骨湯需要焯水，湯的味道才沒有異味。

step3：倒入清水入鍋，放入焯水洗干凈的排骨，加入姜片，（加入水水的量根據(jù)你要的湯的量，通常是1倍。）慢火煲。

step4：1小時后再倒入備好的榴蓮囊，加入冰糖，然后慢火煲2小時，最后放適量的鹽調(diào)味即可。

海味媽媽的做法：人參雞湯---Recipe 食譜

用料：人參、瘦肉、山藥、蝦米、姜片、鹽

step1：準(zhǔn)備食材，人參35g，老母雞半只，瘦肉200g，山藥300g，蝦米35g。洗干凈新鮮的人參（可在網(wǎng)上買），山藥去皮切成小段備用。

step2：洗干凈雞肉切塊，瘦肉切塊，焯水后備用（雞肉和瘦肉焯水是為了去除異味）。

step3：所有食材準(zhǔn)備好后，洗干凈鍋（建議用砂鍋），倒入適量的清水，倒入備好的雞塊。

step4：倒入備好的瘦肉，人參，蝦米和山藥，加入2片姜片。

step5：蓋上蓋子，大火煮至沸騰，然后調(diào)小火慢燉2小時即可。

海味媽媽的做法：蓮子干貝雞湯---Recipe 食譜

step1：這次選用雞做為湯的主要食材，雞切成塊后焯水去除異味后清洗干凈備用。

step2：新鮮的蓮子剝開外殼，挑去蓮心清洗干凈（如果不挑掉，蓮心較苦，會影響到湯的口感），為了口感更佳，焯了水蓮子不會有苦澀味。

step3：紅蘿卜去皮切塊，玉米切塊后洗干凈備用。洗干凈鍋，倒入清水，加入備好的紅蘿卜和玉米塊。

step4：同時也倒入焯水后的雞塊和干貝（新鮮的蓮子容易熟，湯煮開后倒入是最佳的時間）

step5：湯煮開5分鐘后，我們倒入備好的蓮子，再煮10分鐘。

step6：最后加入適量的鹽和少許的糖提鮮，煮好的湯呈現(xiàn)奶白色即可盛出。

海味媽媽的做法：鮮筍排骨蛤蠣湯---Recipe 食譜

用料：鮮筍、排骨、蛤蠣、鹽、糖、姜片

step1：準(zhǔn)備食材，鮮筍切片，洗干凈備用。

step2：起鍋，加適量的水，放入排骨汆燙去血水雜質(zhì)，清洗干凈。

step3：用清水泡蛤蠣，加少許鹽，泡20分鐘清洗干爭備

step4：倒適量的水，放到備好的春筍，煮40分鐘撈出備用。

step5：倒適量的清水，加入備好的排骨和春筍，姜片，以中火煮40-50分鐘。

step6：放入蛤蠣，以鹽調(diào)味，加入少許的糖，蛤蠣開嘴即可關(guān)火。

海味媽媽的做法：蛤蜊土豆培根湯---Recipe 食譜

用料：蛤蜊、培根、洋蔥、芹菜、月桂葉、土豆、牛奶、桂皮、黑胡椒粉、糖、鹽

step1：清洗干凈蛤蜊，然后倒清水煮開，倒入蛤蜊煮開殼（殼剛開就可以，不宜時間過長，肉容易變老）

step2：芹菜清洗干凈切成小段，土豆去皮切成塊狀備用。（不宜切過于小塊，燉湯的時間較長，如果小塊容易煮爛）

step3：洗干凈鍋，熱鍋后煎培根，不需要油，小火煎至收縮出油即可盛出備用。

step4：洋蔥切成小塊備用，倒少許油熱鍋，倒入備好的洋蔥炒香。

step5：加入清洗干凈月桂葉和桂皮，這2種配料不宜過多，主要是提香的作用，我們只需要放2片月桂月和一小塊桂皮即可。

step6：倒入切好的土豆塊，還有煎好的培根，加入適量的清水。

step7：約15分鐘，培根的湯底制作完成，這個時候，濃濃的月桂葉和桂皮的香味滿屋飄了。我們夾出月桂葉和桂皮。

step8：倒入備好的芹菜和蛤蜊煮約2分鐘。為了讓蛤蜊肉鮮嫩，我們不需要煮時間過長。

step9：最后倒入牛奶煮開即可，一鍋奶白色的湯飄來濃濃的奶香味，這時讓你有了想喝的沖動。

海味媽媽的做法：椰子龍眼雞湯---Recipe 食譜

用料：雞、鮮椰子汁、紅棗、龍眼、枸杞、椰奶、鹽、雞精、黑胡椒粉

step1：我們先準(zhǔn)備好食材，包括1鮮椰子，半只雞，5個龍眼，7個紅棗，2克枸杞，5克椰奶。

step2：雞切塊后焯水去除異味備用（為了保證湯的鮮味，盡可能用剛殺的活雞哦）

step3：砍開椰子，倒出新鮮椰汁備用。

step4：紅棗去核，切成2半，市面上也可以買到去核的紅棗。龍眼去殼取出核，龍眼肉備用。

step5：洗干凈砂鍋，倒入適量的清水，倒入鮮椰子汁，龍眼肉，紅棗。

step6：中火煮開后，放入焯水好的雞中翅，蓋上鍋蓋，小火煲1.5小時。

step7：最后我們倒入少許的椰奶，增加湯的奶香味，加入少許的雞精提鮮，加入適量的鹽煮2分鐘即可。

海味媽媽的做法：山藥干貝雞湯---Recipe 食譜

用料：山藥、雞、紅蘿卜、干貝、蟹味菇、牛奶、姜片、枸杞、紅棗、糖、鹽、蔥花

step1：我們選用了半只雞熬制湯底，先洗干凈雞，砍成塊狀備用。

step2：倒水入鍋煮開，我們先把雞塊焯水去除異味，然后盛出備用。

step3：洗干凈鍋后，重新裝入清水，倒入焯水后的雞塊，加入切好的姜片，枸杞，紅棗，開始熬制底湯。這個過程需要40分鐘，需要你的耐心等待。

step4：我們趁著熬湯底的時間把山藥的皮去掉。去皮時一定要注意，需要戴上手套哦！去皮后清洗干凈放入攪拌機，加入少許的水，然后攪拌成汁備用。

step5：接著，我們洗干凈蟹味菇，紅蘿卜，洋蔥切成小塊，蔥段切成蔥化，干貝清洗干凈備用。這些食材當(dāng)配料用，不需要過多。

step6：約40分鐘后，我們的湯底熬制好后，取出湯汁倒入湯鍋。

step7：然后加入備好的干貝，紅蘿卜塊，蟹味菇和洋蔥塊到雞湯中煮開。

step8：接著我們倒入攪拌好的山藥汁，用湯勺輕輕同一個方向攪動，使之煮開。

step9：我們加入牛奶讓湯更加濃白，被譽為白色血液的牛奶含有蛋白質(zhì)豐常豐富，有我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)成分。

step10：最后，我們加入適量的鹽和少許的糖即可，讓這道湯的味道更加豐富，再撒入蔥花，香味十足。