中秋節(jié)就在眼前，這一陣最火爆的就是月餅了，各種各樣的月餅火爆朋友圈，巧手的小伙伴自己做，很多人圖省事也出去買(mǎi)，所以朋友圈月餅賣(mài)的那叫一個(gè)火！這幾年生活條件好了，市場(chǎng)上的月餅也是琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。膠東地區(qū)的人吃月餅，內(nèi)餡分很多種，紅豆沙、棗泥、五仁、板栗、蛋黃等等。我家人最愛(ài)的吃就是紅豆沙月餅，母親歲數(shù)大了，牙口不好，對(duì)紅豆沙月餅情有獨(dú)鐘。外面賣(mài)的紅豆沙餡，以前也買(mǎi)過(guò)，重油重糖，特別油膩，年紀(jì)大的人吃不消化。為了家人健康，我就開(kāi)始學(xué)著自己做月餅，餡料紅豆沙也是炒出來(lái)的，這個(gè)方子是我試驗(yàn)琢磨了30多次的結(jié)果，做出來(lái)的月餅甜而不膩，過(guò)節(jié)的時(shí)候我都多烤幾盤(pán)，送給親朋好友也是一個(gè)心意。

月餅別再買(mǎi)，這個(gè)方子最簡(jiǎn)單，好看好吃又健康，老人孩子都喜歡。八月十五賞月之際，月餅是必不可少的美食，吃一塊月餅，喝一點(diǎn)熱熱的紅茶，談天說(shuō)地，一家子團(tuán)團(tuán)圓圓。自從學(xué)會(huì)了自己做月餅，就再也沒(méi)吃過(guò)外面賣(mài)的月餅了，因?yàn)橥饷尜u(mài)的月餅，且不說(shuō)那個(gè)餡料重油重糖，它里面包含防腐劑和添加劑，有一年親戚送了一盒月餅，放了一年都沒(méi)壞，讓人膽戰(zhàn)心驚。很多人對(duì)于烘焙都望而生畏，認(rèn)為是一個(gè)比較費(fèi)心費(fèi)力的活兒，有點(diǎn)高難度，其實(shí)相比較中餐那種少許、適量的詞兒，烘焙只要按照步驟認(rèn)真操作，一定會(huì)成功。這個(gè)螃蟹月餅是今年月餅界的新寵，得跟潮流走一回。餡料我用的是自制豆沙，糖和油的比例不多，吃到嘴里很香甜，不會(huì)甜膩，老人孩子都可以放心吃。在這里跟小伙伴推薦一下金龍魚(yú)面包用小麥粉，食材來(lái)自進(jìn)口小麥，麥香濃郁，口感軟彈，做月餅得心應(yīng)手。

【螃蟹豆沙月餅】

【食材】

金龍魚(yú)面包粉160克、糖漿110克、堿水3克、花生油40克、豆沙350克

【做法步驟】

1.?準(zhǔn)備好所需用的食材。

2、轉(zhuǎn)化糖漿倒入干凈無(wú)油的盆中。

3、倒入花生油和枧水，用硅膠鏟攪拌均勻，乳化好。

4、倒入面粉。

5、用刮刀攪拌成團(tuán)即可，蓋上保鮮膜，室溫松弛兩個(gè)小時(shí)。

6、自己炒的紅豆沙按照每個(gè)30克的分量，準(zhǔn)備15個(gè)搓圓，松弛的餅皮分成每個(gè)20克，搓圓，蓋上保鮮膜。

7、將餅皮放在手心里壓扁，放入豆沙餡。

8、右手按著餅皮慢慢轉(zhuǎn)圈向上推，與餡料緊粘。

9、收口搓圓，再搓成橢圓形，方便入模。表面撲點(diǎn)玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉

放入模具。

10、向下按壓，提起模具。月餅放在不粘烤盤(pán)上，在上方用噴壺噴水霧，讓水霧自然落在月餅上。

11、放入已經(jīng)提前預(yù)熱到180度的烤箱里，先烤5分鐘定型。

12、將月餅胚取出，用毛刷沾點(diǎn)蛋黃水，再刷在月餅表面，側(cè)面不用刷。

13、 繼續(xù)放入烤箱里，烘烤15分鐘左右。烘烤結(jié)束，將月餅取出晾涼后放在密封盒里，室溫保存到第二天回油再食用。

小貼士：

1、在干凈衛(wèi)生的環(huán)境下，自制餡料最少可以保存3天。

2、此方子做了月餅15個(gè)，模具為50克的月餅?zāi)＞摺?/p>

3、如果您對(duì)家里的烤箱溫度掌握的不熟練，建議放一個(gè)烤箱溫度計(jì)。

4、關(guān)于蛋黃水，這里簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)，就是一個(gè)蛋黃放一小茶匙的水，攪拌均勻就可以了，用蛋黃水來(lái)刷月餅的表面，可以使烤出來(lái)的月餅顏色漂亮。

您喜歡這個(gè)可愛(ài)的螃蟹豆沙月餅嗎 ？方子和做法都很簡(jiǎn)單，我是原創(chuàng)作者黃黃愛(ài)美食，這里有很多美食有關(guān)的故事與您分享，期待您的關(guān)注和留言，歡迎提出寶貴的意見(jiàn)和建議，您的建議是我前進(jìn)的方向和動(dòng)力。在美食的旅途中，黃黃和您不見(jiàn)不散。