來到山水晉城，可謂是來到了吃貨的天堂，“陽城燒豬肝”、“羊肉火燒”、“油糊角”、“酸菜黑圪條”等讓人光看看就口水直流。可，晉城至尊級美食——晉城十大碗！你吃過嗎？

十大碗源自于過去的農(nóng)村酒席。上世紀(jì)七八十年代以前，不像現(xiàn)在有這么多酒店飯館，平民百姓又大多都比較窮，遇到生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等重要日子，就在自家門前的開闊地方，支起大棚、置辦酒席來招待親朋好友。如今，這種方式在晉城有些地方的農(nóng)村仍然存在。

晉城各地的十大碗略有不同，但形式、食材、做法都是大同小異。標(biāo)準(zhǔn)的晉城十大碗有過油肉、小酥肉、糖醋溜丸、糊卜肉、木耳圪貝、燒大蔥、天鵝蛋、八寶甜飯、油圪麻等。下面這些，有你家鄉(xiāng)的味道嗎？

木耳圪貝是山西晉城有上百年歷史的傳統(tǒng)名吃，是“十大碗”宴席中的頭道菜。類似涼粉一類的淀粉類制品，其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香。

燒大蔥是晉城特色小吃，它選用巴公坡頭大蔥與肉絲用氽、炸、炒、蒸制成，色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，口味咸鮮香中有甘甜微酸。

過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)菜肴，號稱“三晉一味”。晉城過油肉是帶湯的，是晉東南地區(qū)湯菜水盆的直接體現(xiàn)，搭配剛出鍋的大米飯堪稱一絕。

毛頭丸，這是選用羊肉、粉條、淀粉綜合制成的一道蒸菜，其色澤銀灰，香而不膻。丸子做好時毛茬茬的，如同古時黃毛丫頭的頭發(fā)，故得此名。

小酥肉，用五花肉加雞蛋和干粉經(jīng)過炸、煨、烹調(diào)的碗菜，肉酥湯香味濃，利口不膩。

糊卜肉，據(jù)傳在清朝，東溝有一家姓胡的有錢人非常孝順?biāo)赣H。在母親過壽的時候，就請了一個大師傅在家里給他做菜。師傅姓卜，在做菜的過程中，一不留神就把這道肉給燒的有點(diǎn)發(fā)了糊。因?yàn)闊臅r間長了，顏色也發(fā)了紅了，大師傅著急就把肉放到碗里上了蒸鍋，蒸了以后就給上桌了。

老太太吃了以后說：“這道菜入口就化，而且肥而不膩。叫什么菜 ？”這個大師傅急中生智說：“嗯喲！今兒個你是老壽星呢，你家姓胡，請了我一大師傅姓卜，那咱就叫它糊卜肉哇”。老太太說：“這不錯呀，這個菜真好”。 以后這道菜就出了名，流傳下來就叫糊卜肉。

糖醋溜丸，糖醋溜丸不是澆汁的，也是帶湯系列，丸子焦脆，湯味酸甜，一種酥脆，一種柔軟，兩種口感相交在一起，回味無窮！

油圪麻，用面粉、食醋、食用堿經(jīng)過發(fā)酵、炸制的碗菜，其色澤黃白，外焦里嫩，可甜可咸。

天鵝蛋，所謂“天鵝蛋”并不是天鵝的蛋，而是一款以江米、紅白糖、玫瑰、菊餅和果仁經(jīng)過氽蒸、炸等方法制成的一種甜食，其色澤金黃，柔軟香甜可口。

甜飯，以江米、紅薯、花生仁、梨、玫瑰、菊餅、棗、等經(jīng)過氽蒸制成的甜菜，其色澤金紅、米粘質(zhì)軟、入口清香、落口甘甜。

如今酒店餐廳菜館遍地開花，待客的地方越來越多，自家張羅辦酒席的越來越少，不過，那酒席的氣氛和味道，卻依舊令人難忘！

晉城十大碗，無數(shù)人記憶里的味道，哪個是你的菜？