給孩子吃的雞蛋，這種做法最好 來(lái)自吃好每天三頓飯 00:00 03:02

為保證營(yíng)養(yǎng)，我們每天都要吃一個(gè)雞蛋，雞蛋怎么吃才能發(fā)揮它最大的作用呢？

就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講：煮蛋、蒸蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。

可見(jiàn)，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法，而對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。

煮雞蛋也要講究方法，差不多要8～10分鐘，這個(gè)時(shí)候雞蛋成熟得恰到好處，沒(méi)有到老的程度，而且細(xì)菌也都被消滅了，影響蛋白質(zhì)吸收的成分也去掉了，口感也最好。孩子吃水煮蛋的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響消化和吸收。

很多人在煮雞蛋的時(shí)候習(xí)慣少煮幾分鐘，把雞蛋黃煮成溏心蛋黃，或者煎蛋的時(shí)候煎單面，還沒(méi)等蛋黃凝固就盛盤(pán)食用。這是一種非常錯(cuò)誤的吃法。

溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門(mén)氏菌是沒(méi)有被殺掉的。沙門(mén)氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門(mén)氏菌的食物可能會(huì)引起發(fā)熱甚至持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。

另外，溏心雞蛋中間部分是生的，生雞蛋里面含有一種叫作類生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。

如果要吃炒雞蛋，注意少放油，別炒焦，否則也不利于身體健康。