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家中調(diào)料也是藥，散寒、行氣、化濕，小小一顆功效多！

 月溪幽蘭508 2019-09-11
廚房里的調(diào)料，除了蔥姜蒜、花椒大料，還有什么？其實有一種十分常見的調(diào)料，它的功效都被我們低估了，那就是豆蔻。


豆蔻有4種不同的類型，其烹調(diào)方法和功效也各有不同，分為肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和紅豆蔻，很多人并不算了解它。
1
肉豆蔻
肉豆蔻能澀腸止瀉，溫中行氣。適用于久瀉不止、虛寒氣滯、脘腹脹痛、食少嘔吐等癥。肉豆蔻使用前一定要用火煨一下，去掉其中的肉豆蔻醚。
具體方法：先將肉豆蔻浸濕，再倒入面粉拌勻，直到充分包裹肉豆蔻。然后直接將肉豆蔻放入鍋內(nèi)小火翻炒10分鐘左右，不用放油，等面粉發(fā)黃即可出鍋，最后把表面的面粉擦掉。

2
白豆蔻
白豆蔻能健脾、行氣、化濕、溫中止嘔。用于濕阻中焦及脾胃氣滯證，以及胃寒嘔吐。

白豆蔻入藥，最著名的是三仁湯，適用于治療濕溫病，比如頭疼、身疼、下午發(fā)燒等癥狀。需要與生薏苡仁、杏仁、滑石、竹葉、厚樸、半夏、通草等搭配。詳細(xì)配方可咨詢醫(yī)師。

3
草豆蔻
草豆蔻能燥濕、溫中、行氣。適用于脾胃寒濕阻滯、脘腹脹痛、嘔吐、腹瀉等。它比白豆蔻偏熱一些，怕涼的人更適合用草豆蔻。

4
紅豆蔻
紅豆蔻能散寒燥濕，醒脾消食。適用于脘腹冷痛、食積脹滿、嘔吐泄瀉、飲酒過多等癥。


那么，4種豆蔻是否能一起做美食呢？這里教大家做一道“豆蔻年華”。

【豆蔻年華】

01  材料

4種豆蔻、甜面醬與蒜蓉辣醬、料酒、蔥姜蒜、野山椒、米醋、紅燒醬油、白糖、白胡椒粉、年糕、蝦滑。

02  做法

將4種打成粉備用，2種醬料按1:1入鍋用小火慢炒，加入料酒調(diào)香；再放入蔥姜蒜翻炒，第二次放入料酒；然后加水、年糕以及其他配料，等到煨熟后加入蝦滑，出鍋前加入2克豆蔻粉，煮1分鐘即可。


今日小結(jié)

豆蔻既是家中常備的調(diào)料，也是一種藥材，分為4種不同的類型，各有功效。我們可以在日常飲食中，常用豆蔻來調(diào)理。

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