紅燒獅子頭

五花肉400g、荸薺80g、蔥1顆、姜1塊、八角2顆、油適量、鹽1勺、淀粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、雞蛋1個

做法：

1、豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥姜末，生抽，鹽，淀粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁，攪拌好的肉餡搓成大肉丸。

2、雞蛋加入2勺淀粉攪拌成糊狀，肉丸裹滿雞蛋和淀粉混合液。

3、鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控干油分，將肉丸放入大碗中。

4、容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調(diào)成汁，將調(diào)好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。

5、另起鍋，將洗凈對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟。

6、將油菜擺于盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥姜絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水淀粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到?jīng)]朋友。

西紅柿炒雞蛋

食材：

西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。將西紅柿清洗干凈，然后切片；碗中打入雞蛋加點鹽；蔥切蔥花備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。

3、炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香后，倒入西紅柿翻炒。

4、倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻后，關(guān)火，盛出即可。

香辣蝦

食材：

蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

做法：

1、將蝦洗凈剪去蝦須;

2、加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;

3、干辣椒剪成小段備用;

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

5、鍋熱后做油;

6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

8、熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;

11、放入辣醬炒出紅油;

12、倒入豆豉醬，炒出香味;

13、倒入煎好的蝦;

14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

蒜蓉生蠔

用料

蒜1個；蔥2根；生蠔6個；蠔油1勺；料酒1勺；蒸魚豉油2勺；生抽1勺；糖1勺；小米椒2個

做法

1.生蠔外面用刷子刷干凈，然后用小刀或者不銹鋼勺子撬開，撬開后再用清水洗一下淤泥，擺盤備用。

2.小米椒切段，蔥切蔥花，蒜切末備用。

3.冷鍋下油，油溫?zé)嵯虑泻玫男∶捉?，蒜末，有香味了加入料酒，蠔油，蒸魚豆鼓，糖，醬油煸炒一會出鍋，或者直接把炒好的蒜蓉蓋在生蠔上面，上鍋蒸10分鐘。

4.出鍋，撒上蔥花即可。

芝麻拌蘆筍

做法：

1、蘆筍去掉老的部分，洗凈切段。

2、鍋中加水，加少許鹽、油，水開后放入蘆筍焯一下。（時間不要太長，約25秒即可）

3、焯好的蘆筍擺盤。

4、中火熱鍋，放入油燒熱，加入白芝麻炒至金黃。

5、擠入檸檬汁，加入洗凈切好的香菜末，然后灑在蘆筍上即可。