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看到家里新入購(gòu)了一個(gè)燉鍋，這讓小編覺得應(yīng)該要一道香辣豬蹄 ，小編一直都是愛吃香辣豬蹄，只不過之前沒有燉鍋，做出來的香辣豬蹄，并沒有那么味美。用燉鍋，可以將豬腳燉到自己想要的爛度，這就是自己做菜的好處，完全可以根據(jù)自己的胃口來，想吃辣一點(diǎn)就辣一點(diǎn)，想吃清淡一點(diǎn)，就吃清淡一點(diǎn)。
小編是喜歡吃辣一點(diǎn)的香辣豬蹄，以前在外面吃的時(shí)候，點(diǎn)的總是爆辣，自己做的時(shí)候，沒有不加小米椒的，還要加一些干辣椒，這是需要根據(jù)的胃口來。家里沒有豬蹄，需要去外面買，如果是早上的話，小編就會(huì)在這附近買，不過現(xiàn)在小編想去遠(yuǎn)一點(diǎn)的大超市買，這樣還可以買一些其他的東西。小編做香辣豬蹄是跟著一位老廚師學(xué)做的。
香辣豬蹄，用老廚師的方法，自己來做，絕不比飯店的差買了一些新鮮的豬蹄，再買了一些其他的輔料，辣椒是必不可少的，蔥姜蒜這也是不可缺少一道輔料。做香辣豬蹄需要的食材和輔料：豬蹄，八角，桂皮，小米椒，干辣椒，蔥姜蒜，生抽，老抽，蠔油。將這些食材和輔料都買好之后，就可以開始做香辣豬蹄。下面小編就給大伙分享一道香辣豬蹄的做法。
第一步：將豬蹄洗凈，砍好，裝入碗中。辣椒，蔥姜蒜，八角，桂皮，都洗凈，然后將辣椒切碎，蔥切成段，蒜剝好，姜切成片。將所有的食材準(zhǔn)備好之后，鍋中倒入清水，將豬蹄倒入鍋中，開火，蓋上鍋蓋，等到水煮開之后，再燜一分鐘，就可以盛出，過一次清水，裝入碗中備用。
第二步：熱鍋，鍋中倒入適當(dāng)?shù)挠?，等油溫到達(dá)一定程度的時(shí)候，放入姜蒜爆炒，姜蒜爆炒只需要大約10秒鐘的時(shí)間就可以爆香，放入八角和桂皮爆炒，翻炒大約2分鐘中的時(shí)間，倒入豬蹄一起翻炒，翻炒大約一分鐘的時(shí)間，倒入生抽和老抽一起翻炒，然后加入適當(dāng)鹽，翻炒均勻后，加入辣椒，一起翻炒，加入適當(dāng)?shù)南栍头淳鶆颉?/span>
第三步：將豬蹄撈出，然后放入燉鍋里，加入適當(dāng)?shù)柠}，蓋上鍋蓋，用大火將水煮開，然后再轉(zhuǎn)為小火，燜煮，燉豬腳，需要大約40分鐘。在燉的時(shí)候，要時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)。喜歡吃的伙伴，在最后快要出鍋的時(shí)候，再加些小米椒。出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的香辣豬蹄就已經(jīng)做好了。
以上就是香辣豬蹄的做法，在做香辣豬蹄，需要注意的是燉豬腳的時(shí)候，需要用小火慢慢的燉，不要一下就將豬蹄的湯汁燉干了，做香辣豬蹄還是需要有些湯汁的，這豬蹄的湯汁來下飯，絕對(duì)讓你滿意。香辣豬蹄，用老廚師的方法，自己來做，絕不比飯店的差，保你滿意。
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