隨著人們的生活水平不斷提高，飲食習(xí)慣也發(fā)生了很大的變化，從原來的能吃飽，發(fā)展到如今的要吃好。尤其是對(duì)于一些粗細(xì)類的食物也更加追捧起來，家里時(shí)不時(shí)的都會(huì)吃上一些。相對(duì)于精糧來說，粗糧更具營養(yǎng)價(jià)值，其中富含豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，對(duì)于肥胖體質(zhì)的人來說是非常不錯(cuò)的一種食物。

在眾多粗糧中，玉米是我非常喜歡的一種。玉米是世界公認(rèn)的'黃金作物'，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米除了可以直接食用外，將其磨成玉米粉，做成一些面食也是非常的選擇。玉米磨成粉后不但完全保留了玉米的營養(yǎng)成分和調(diào)理功能，更改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。不失為是一種集營養(yǎng)與美味的一種食物。

今天我要和大家分享一款用玉米粉做的“玉米煎餅”。這款玉米煎餅制作上極為的簡(jiǎn)單方便，不像包子饅頭需要一些包制手法，即使是廚房新手也可以輕松做出來。而在和面時(shí)我加入了一些面粉進(jìn)行中和，口感上也更加細(xì)膩一些，柔軟勁道，早餐我家一周最少做3次，營養(yǎng)易消化，好吃不貴。下面我們就來看一下這道玉米煎餅的具體做法吧！

玉米煎餅

【準(zhǔn)備材料】

玉米面200g，中筋面粉200g，干酵母4g，熱水300ml，涼水260ml，鹽2g，白砂糖20g。

【制作方法】

第一步，先將玉米粉裝入盆中，然后一邊倒熱水一邊用筷子攪拌，將玉米粉大致攪拌成絮狀。倒熱水的時(shí)候一定要均勻一些，使玉米粉全部被熱水燙到。

第二步，在燙好的玉米粉中加入面粉和260ml涼水，將其大致攪拌成糊狀。這里水的用量可以根據(jù)時(shí)間情況做一些調(diào)整，使面糊呈近似于酸奶黏稠的糊狀就可以了。

第三步，待面糊稍微晾涼后，加入白砂糖和干酵母，將其混合均勻。這里一定要等面糊降溫后再放入酵母，不然溫度過高酵母會(huì)失去活性。?

第四步，將其攪拌至無大顆粒的面糊就可以了，然后蓋上保鮮膜，餳發(fā)1小時(shí)左右。?

第五步，將面糊餳發(fā)至原來的2倍大就可以了，餳發(fā)好后，再次用打蛋器攪拌一下，排除面糊中的空氣。不然成品后會(huì)有孔洞的出現(xiàn)。?

第六步，先不要開火，在平底鍋中均勻地刷上一層油，然后倒入全部面糊，待其自熱攤平后即可開火。這里全程都要使用小火慢烙，不然表面很容易被烙糊。

第七步，小火加熱3分鐘左右，待底部稍微定型后，沿著邊緣倒入小半碗的清水，然后蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右，這樣面糊的表面才會(huì)凝固定型。

第八步，待玉米餅表面定型后，將其翻面繼續(xù)烙3-5分鐘左右，兩面均成金黃色后就可以關(guān)火了。?

營養(yǎng)又美味的玉米煎餅就做好了，喜歡的小伙伴就嘗試做起來吧！