入夏后多吃這幾道菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味爽口，看著很有食欲！總有你喜歡的一道菜吧。

蒜泥茄子

材料：紫皮茄子，大蒜，辣椒，香菜。

配料：芝麻油，蠔油，生抽，鹽。

做法：

1.茄子洗凈，切成小段，用水浸泡十分鐘后擠干水分（茄子泡水能夠有效避免茄子塊氧化變黑）

2.將茄子條碼在盤子里。鍋中燒水蒸汽上來時(shí)，放入茄子，隔水蒸15分鐘。

3.大蒜剁為蒜蓉，辣椒切小圈，香菜切碎備用。

4.蒸熟的茄子取出倒掉水分，在茄子上撒上蒜蓉，辣椒圈，按個(gè)人口味加入生抽，蠔油，鹽，芝麻油。

5.將花生油燒熟潑在蒜蓉和辣椒圈上，激出香味。食用時(shí)攪拌均勻即可。

麻辣雞絲

食材：雞胸肉，辣椒油，鹽，醬油，米醋，白砂糖，香油，香菜，味精，紅小米椒，姜，蒜

做法：

1，準(zhǔn)備好雞胸肉，姜，蒜，紅小米椒，香菜

2，將雞胸肉放入鍋里煮熟

3，煮熟雞胸肉的時(shí)候把香菜切成段，蒜，姜剁成末，小米辣椒切碎放盤子里備用

4，將小米椒，姜，蒜末放入碗里，一次加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，味精，米醋，白砂糖，醬油，辣椒油，香油攪拌均勻備用

5，雞肉煮熟后撈出過涼水，順著肌肉的紋理一點(diǎn)點(diǎn)的撕成絲，放入盤里，這個(gè)過程大概撕了20分鐘

6，然后將提前調(diào)好的調(diào)味汁澆在雞肉上面，撒上香菜段做裝飾

7，攪拌一下，拌好了就可以

豆腐黃魚

把黃魚治凈，逐一在魚身兩側(cè)剞刀后，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味，接下來放入燒至六成熱的油鍋里，炸至色金黃便撈出。另把豆腐切成塊，也在油鍋里炸至色金黃，倒出來瀝油。

鍋里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、姜片和蒜片，炒香后摻適量的鮮湯，加鹽、白糖和味精調(diào)味。燒開后下黃魚和豆腐，燒至魚熟且入味時(shí)，把魚和豆腐撈出來裝盤。

接著把鍋里剩下的湯汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收濃，起鍋澆在盤中魚身上。

把鍋洗凈，上火放油燒熱，下干辣椒節(jié)和花椒炒香后，起鍋舀在魚身上，最后撒些蔥花便好。

火辣子雞丁

食材：雞胸脯肉、姜蒜、干辣椒、蔥、花椒、油、料酒、白糖、鹽、生抽、雞精

1、新鮮雞胸肉洗凈，切成大小差不多的肉丁，用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味；

2、干辣椒用剪刀剪小段，準(zhǔn)備適量姜、蒜、蔥、花椒；

3、鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸，至雞丁皮焦后盛起來；辣子雞.jpg

4、鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香，隨后加入雞丁；

5、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香，再加入適量雞精與蔥花即可關(guān)火。

香菇菜心

主料：香菇500g 菜心150g

輔料：枸杞5g 豆粉5g 鹽適量 味精適量 食用油適量

做法：

1，把準(zhǔn)備好的菜心對(duì)破開之后，先用淡鹽水浸泡，然后用清水洗干凈，再改刀，一個(gè)菜心改刀六瓣。

2，燒水，在水里放一點(diǎn)鹽，把香菇煮熟。

3，香菇煮好之后，撈起來，再煮菜心，菜心剛剛變軟斷生就行。

4，然后把菜心順著盤子擺一個(gè)風(fēng)車的形狀，刀口朝下，然后把香菇堆放在菜心的葉子上面，把葉子壓住。

5，燒一小鍋水加入鹽和味精，燒開之后把水豆粉倒進(jìn)去勾芡。

6，芡汁搞定之后，把枸杞放進(jìn)去，這個(gè)汁就做好了，然后把汁淋在菜心和香菇上面，然后就可以上桌了。

栗子燜雞

食材：栗子、雞肉、姜絲、蒜片、蔥、鹽焗雞粉、米酒、醬油、油、蠔油、麻油。

做法：

1、 把雞肉洗凈后切成小塊，并加入少量鹽焗雞粉、米酒和醬油拌勻后腌制30分鐘左右；

2、栗子開包后用清水沖洗干凈備用；

3、熱鍋下油，把雞腿肉放入鍋里小火慢煎至兩面金黃（每面煎約3分鐘左右），然后倒入栗子和姜蒜，再加入2湯匙蠔油和1杯水拌勻，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右；

4、大火收汁，放入蔥花和淋上少許麻油后即可盛出享用啦