秋天來了，天干氣躁，晝夜溫差比較大，于是大家就減少了外出覓食的頻率。那么問題來了，在家都可以做些什么吃的呢？其實(shí)自己在家里可以做出各種各樣的食品。在家中不僅可以做出美味的大魚大肉，還可以做出精美可口的小點(diǎn)心，比如曲奇餅干、老婆餅等。古詩文網(wǎng)

老婆餅想要酥松？大多以為要抹很多油，用開水燙面，其實(shí)都不對。正確的做法是將水油面團(tuán)與油酥分開處理。老婆餅是起源自廣東潮州點(diǎn)心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了。小編下面就把這道甜點(diǎn)的做法教給大家。

老婆餅

By 羅麗騫騫的廚房

配料：

水油皮。 適量、中筋面粉 250克、糖 36、豬油 80克、水 200克、油酥 適量、白芝麻。 20克。、蔓越莓 100克。、表面裝飾。 適量、雞蛋黃 兩個(gè)、白芝麻 適量、低筋面粉。 1百八十克。、豬油 90克、餡料。 適量、水 230克。、豬油或花生油。 100克或80克。、糖 200克、高粉或炒熟的糯米粉。 140克。、椰蓉 20克。

烹飪步驟：

1.先來制作餡料，準(zhǔn)備椰蓉，白芝麻用烤箱烤熟備用，糯米粉平底鍋炒熟。

2.水和油以及糖放入鍋中，中火加熱至糖融化，轉(zhuǎn)小火，加入高粉快速攪拌，隨著攪拌被糊化成固態(tài)，關(guān)火加入椰蓉和白芝麻，以及蔓越莓拌拌勻均可，放涼后稍微冷藏定型，帶手套分成30克左右一個(gè)備用。

3.將水油皮分成20克一個(gè)，油酥分成13克一個(gè)水油皮用包包子的方式把油酥包進(jìn)去，這是包好的樣子。

4.搟開

5.從另一端卷起。再搟開再卷起

6.然后兩端向中間疊起，在搟成片中間包上餡兒，然后壓扁

7.刷一層蛋液，用刀割開三個(gè)小口，芝麻裝飾

8.烤箱預(yù)熱170度，20分鐘烤熟出鍋，香氣撲鼻

9.等不到?jīng)鼍统粤艘粋€(gè)，太好吃了。蔓越莓的酸綜合了老婆餅的甜

烹飪小貼士：

1.老婆餅”的絕妙口感，來自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；要作出這份層次感相當(dāng)費(fèi)工夫，首先在材料上，要將水油面團(tuán)與油酥分開處理，將水油面包入油酥，開再折起，如此重復(fù)兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感。

2.面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

3.沒有糕粉，可以將糯米粉放入鍋內(nèi)，中小火炒至顏色略為乳黃色即可；或者放在微波爐中加熱至熟。

4.為了節(jié)省時(shí)間，應(yīng)該先將油皮和油酥做好，在它們松弛的時(shí)候，再做糖餡，分割好。

大家平時(shí)喜歡吃老婆餅這類的點(diǎn)心嗎？