十四、長(zhǎng)島鮑魚(yú)

長(zhǎng)島鮑魚(yú)產(chǎn)自北緯39度無(wú)污染海域。由于北方海域溫度低，鮑魚(yú)成長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)島鮑魚(yú)的價(jià)格在市場(chǎng)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。因?yàn)槠渖L(zhǎng)周期決定了其價(jià)格不可能太低，因此也一定是鮑魚(yú)市場(chǎng)的高端產(chǎn)品，需求量有限。

由于南北方氣候差異造成的這些先天因素，長(zhǎng)島在國(guó)內(nèi)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)近些年的快速發(fā)展格局中只能眼睜睜地看著南方地區(qū)如福建、廣東等地的快速成長(zhǎng)，近年來(lái)目睹著他們的興衰沉浮。

十五、韓國(guó)鮮鮑

韓國(guó)鮑魚(yú)主要來(lái)源于養(yǎng)殖。韓國(guó)養(yǎng)殖的鮑魚(yú)是肉厚鮮美?？诟腥峄?，可出品刺身。品質(zhì)不錯(cuò)，價(jià)格還不高。最有名的養(yǎng)殖基地應(yīng)該是韓國(guó)的莞島，在韓國(guó)，提起莞島就要說(shuō)到鮑魚(yú)。占到韓國(guó)國(guó)內(nèi)鮑魚(yú)產(chǎn)量80%的莞島，其中以產(chǎn)量最多而驕傲的蘆花島和甫吉島，走到哪里都會(huì)看到填滿大海的鮑魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。鮑魚(yú)的食物—裙帶菜和海帶豐富的莞島是鮑魚(yú)養(yǎng)殖的最佳地，可以說(shuō)是鮑魚(yú)的天堂。

十六、新西蘭藍(lán)邊鮑

又稱(chēng)新西蘭藍(lán)鮑魚(yú)。New Zealand Abalone。此鮑來(lái)自新西蘭深海海域，水質(zhì)好，無(wú)污染。外殼呈藍(lán)色，干凈漂亮，表面沒(méi)有雜質(zhì)和其它貝殼吸附，并且藍(lán)殼鮑魚(yú)產(chǎn)量很少極其稀有，特顯珍貴，餐飲高檔食材。新西蘭藍(lán)鮑魚(yú)殼薄肉多、內(nèi)臟少，是刺身級(jí)可以直接食用，一只藍(lán)鮑魚(yú)可以切成40-45片（不包括裙邊），還可用藍(lán)殼作為菜品裝飾，更顯高貴；除了出品刺身，還可以做湯，盡量的保持鮑魚(yú)肉質(zhì)的鮮嫩。藍(lán)鮑魚(yú)的取肉很重要，首先將鮑魚(yú)平放在手中，用小刀輕輕的撬開(kāi)一端，用手指往后拉，讓鮑魚(yú)肉和內(nèi)臟慢慢分離，隨即將鮑魚(yú)肉完整的取出。鮑魚(yú)取出后，清洗干凈，切成薄片放入湯盅。高湯加入鹽和胡椒粉，燒開(kāi)后沖入鮑魚(yú)中，撒上蔥花，即可食用。

十七、福建鮑魚(yú)

福建鮑魚(yú)的最大產(chǎn)地是在連江。連江有中國(guó)鮑魚(yú)之鄉(xiāng)的美譽(yù)。連江鮑魚(yú)是馴養(yǎng)2年以上的皺紋盤(pán)鮑與盤(pán)鮑雜交選育的后代，連江鮑魚(yú)產(chǎn)地范圍為福建省連江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域及海域，北緯26°07′至26°27′。

十八、加利福尼亞紅鮑魚(yú)

原產(chǎn)于美國(guó)和墨西哥太平洋沿岸，是美國(guó)加州最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的鮑魚(yú)品種。又名紅袍鮑，產(chǎn)地為加利福尼亞，阿拉斯加也有少量產(chǎn)出。美洲太平洋海岸從墨西哥巴哈半島到美國(guó)奧里根州都有發(fā)現(xiàn)，其殼呈磚紅色，俗稱(chēng) “紅鮑魚(yú)”，它生長(zhǎng)快速，其殼可最多長(zhǎng)達(dá)11.76英吋，為世界上已知最大的鮑魚(yú)，野生成鮑平均殼長(zhǎng)6至8英吋?！凹t鮑魚(yú)”在北方水域通常在60英呎水深處生長(zhǎng)，南方即生長(zhǎng)在100英呎左右。

十九、智利鮑魚(yú)

智利鮑魚(yú)大多為野生。智利處南極群島的國(guó)家之一，由于遠(yuǎn)離人類(lèi)活動(dòng)，因此水質(zhì)基本無(wú)污染。其野生鮑魚(yú)具有肉質(zhì)精細(xì),高蛋白的特征。智利野生鮑魚(yú) Chile wild abalone捕撈來(lái)自地處美洲大陸的最南端的智利深海，與普通鮑魚(yú)相比，口感更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

二十、臺(tái)灣九孔鮑魚(yú)

“九孔鮑魚(yú)”在臺(tái)灣簡(jiǎn)稱(chēng)九孔，屬于蚌科。嚴(yán)格的講不屬于鮑魚(yú)類(lèi)。其外殼質(zhì)薄而堅(jiān)，煥化五彩花紋，非常璀璨悅目，背上有九個(gè)螺紋小孔，所以名為九孔。來(lái)自東北角貢寮地區(qū)的貢寮鮑，是生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)爻遍g帶，以天然海藻喂食的九孔鮑，口感滑嫩，味道清淡！非常適合清蒸、紅燒、或其他中式料理，每年的冬季，則是其最肥美鮮甜的產(chǎn)季。

二十一、美國(guó)九孔紅鮑

此鮑個(gè)體較小，一般重量為每只50-100克左右。肉質(zhì)細(xì)嫩，略帶甘甜。在太平洋東岸,北起阿拉斯加,向南沿加拿大、美國(guó)、墨西哥的西海岸均有九孔紅鮑分布。

二十二、鳥(niǎo)取縣產(chǎn)天然黑鮑

鳥(niǎo)取縣是《名偵探柯南》漫畫(huà)家青山剛昌的故鄉(xiāng)。這里產(chǎn)的一種黑鮑魚(yú)也非常有名，口感細(xì)滑，柔韌兼收。

二十三、北海道鮑魚(yú)

北海道漁場(chǎng)號(hào)稱(chēng)是世界第一大漁場(chǎng)，擁有得天獨(dú)厚的豐富海產(chǎn)。北海道的鮑魚(yú)以天然的裙帶菜為食物，口感自然鮮美，在北海道，鮑魚(yú)主要用來(lái)刺身或者碳烤。這樣的鮑魚(yú)規(guī)格為5頭。

二十四、溏心干鮑

“糖果心”鮑魚(yú)被認(rèn)為是鮑魚(yú)的最高等級(jí)。要超過(guò)所有鮑魚(yú)的口感。糖心鮑魚(yú)煮熟后，鮑魚(yú)的中央部分將會(huì)變成一個(gè)柔軟的和有粘性紋理狀，或中央非冷凝半液體狀態(tài)，就像火山熔巖內(nèi)準(zhǔn)備隨時(shí)噴發(fā)的火山巖漿一樣。糖心干鮑的絕妙之處是將吃鮑魚(yú)的口感發(fā)揮到了頂峰！具有無(wú)與倫比的香濃而滑爽，通俗的解釋就是糖心干鮑經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放后產(chǎn)生了天然的糖味，當(dāng)吃客用餐刀剖開(kāi)或切開(kāi)鮑魚(yú)時(shí)，糖味首先將鮑魚(yú)的香味徹底誘發(fā)出來(lái)，此時(shí)鮑魚(yú)味最濃，無(wú)論你是多么高級(jí)的吃貨，聞之，食欲定會(huì)大增，不可抵擋！