【材料清單】：

主料：蝦仁200g、雞蛋4個

配料：青辣椒、小米椒、蔥白

調(diào)料：食鹽

首先，我們要先準備一下食材以及配料。先取半個青椒，去籽后，切成菱形片。小米椒幾個，同樣斜刀切成小段，然后和青椒放在一起，為菜品增色。之后準備蔥白一段，切成蔥花備用。再取碗碟一個，并打入四個雞蛋。在雞蛋中加入少許的食鹽入底味，用筷子攪拌均勻。然后再準備好200克蝦仁備用，我們就可以開火了。

【步驟二】：

食材全部都準備好以后，我們先在鍋內(nèi)燒油。燒油期間輕輕搖鍋，用油充分滑鍋。然后我們倒出熱油，加入涼油，并把蝦仁也倒入鍋中滑炒。滑炒大概20秒鐘左右，看到蝦仁表面變紅以后，就可以倒入蛋液了。此時也需要輕輕轉(zhuǎn)鍋，讓蛋液均勻裹在蝦仁上面，等煎至雞蛋液全部定型以后，再用勺子快速炒散。

把切好的蔥花和青紅椒倒入鍋中，再加入食鹽1克，繼續(xù)翻炒10秒鐘左右，等到青紅椒斷生以后，這道“雞蛋炒蝦仁”，就能出鍋裝盤了。

阿飛溫馨小提醒：

這道菜我們只用了食鹽進行簡單調(diào)味，其根本原因是，蝦仁本身就有很濃郁的鮮味。如果調(diào)味品多了，就會越過這個“鮮味”的界限，從而出現(xiàn)雞蛋和蝦仁的腥味，反而影響了菜品的質(zhì)量。