魚(yú)不蒜，牛不韭，肉不姜！老一輩念叨的俗語(yǔ)，年輕人知道的不多

中國(guó)人對(duì)于制作美食也頗有心得，傳承下來(lái)的俗語(yǔ)中不少是關(guān)于美食，懂行的人也自然知道它蘊(yùn)含的道理，但是對(duì)于那些平時(shí)不怎么動(dòng)手做美食的人來(lái)說(shuō)，俗語(yǔ)就沒(méi)有那么好理解了，他們的認(rèn)知很可能會(huì)出現(xiàn)偏差，魚(yú)不蒜，牛不韭，肉不姜！老一輩念叨的俗語(yǔ)，年輕人知道的不多。

姜蒜韭菜是制作中國(guó)菜不可或缺是香辛料，雖然不至于說(shuō)每道菜都要用到它們，但是大部分的菜肴都需要它們的輔佐。上面的俗語(yǔ)中提到肉不姜，這似乎有點(diǎn)說(shuō)不通，我們平時(shí)做肉食的時(shí)候可沒(méi)有少用姜片，難道是前人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)錯(cuò)了嗎？其實(shí)不然，這句俗語(yǔ)還有掩藏的部分，它完整的說(shuō)法是“肉不離姜、魚(yú)不宜蒜、牛不與韭”，它其實(shí)含有一定的科學(xué)道理，等到你看完下面的解釋就懂了。

第一：肉不離姜

豬肉會(huì)有淡淡的腥味，牛羊肉的膻味會(huì)比較重，這時(shí)候要做的就是將異味都?jí)合氯?，用生姜去腥是個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且這樣做還有一大好處，那就是肉的口感會(huì)更加的鮮嫩，所以做肉食的時(shí)候放幾片姜非常重要，它可以直接影響菜的口感。

第二：魚(yú)不宜蒜

喜歡清淡口味的人一定不要在做魚(yú)的時(shí)候加入蒜末，這樣做會(huì)掩蓋魚(yú)本身的鮮味，很多人喜歡在做紅燒魚(yú)的時(shí)候放蒜，這是因?yàn)樗麄儾⒉皇窍矚g魚(yú)肉本身的鮮味，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，放蒜能夠增加香味就夠了，他們追求的是重一點(diǎn)的口味。

第三：牛不與韭

牛肉不能與韭菜混吃有科學(xué)依據(jù)支撐，這其中還蘊(yùn)含著食物相生相克的道理，韭菜有壯陽(yáng)功能想必大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，而牛肉是比較溫補(bǔ)的食材，兩者混合在一起會(huì)讓人體產(chǎn)生不適，嚴(yán)重的話(huà)可能還會(huì)導(dǎo)致腹瀉。平時(shí)有在牛肉里放韭菜的人千萬(wàn)要改正過(guò)來(lái)，長(zhǎng)期食用還可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生其他的影響。

解釋完這句俗語(yǔ)的含義，想必大家都已經(jīng)意識(shí)到做菜是一件不容易的事情，如果你以后有做菜的打算，一定要先了解一下食材的屬性，或者找一本靠譜的食譜照著做，這樣出現(xiàn)失誤的幾率會(huì)小一些，做出來(lái)的菜也不會(huì)太難吃，這樣做對(duì)大家都好。