食物不必放涼之后再放冰箱

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任 阮光鋒

很多人都習(xí)慣將做熟的食物放涼后再放進(jìn)冰箱冷藏，認(rèn)為熱的食物放冰箱會(huì)導(dǎo)致冰箱壞掉。其實(shí)，這是誤解。

飯菜炒好后，溫度會(huì)從100℃左右開(kāi)始逐漸下降，溫度下降之后很容易滋生細(xì)菌。因?yàn)楫?dāng)食物溫度降到60℃時(shí)，就有細(xì)菌開(kāi)始生長(zhǎng)；當(dāng)溫度降到40℃～30℃時(shí)，細(xì)菌會(huì)旺盛繁殖。如果不及時(shí)冷藏保存，食物就很容易腐敗變質(zhì)。

很多人擔(dān)心熱的食物放冰箱會(huì)給冰箱造成負(fù)擔(dān)，但是相比可能出現(xiàn)的細(xì)菌污染，這點(diǎn)負(fù)擔(dān)根本不足擔(dān)心。建議盡快將食物用保鮮膜或者保鮮盒密封后放入冰箱冷藏室保存。因?yàn)椋淅洳厥业臏囟饶軌蛞种萍?xì)菌的生長(zhǎng)，更好地防止食物腐敗變質(zhì)。

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