白沙煮蝦

吃蝦最省事、最營養(yǎng)的吃法就是水煮蝦，煮好的蝦蘸上料汁，特別好吃！愛吃蝦的親，在冬天吃蝦，會感覺做好的蝦的味道，不如其它時候做出的好吃，其原因是用錯了水。

白水煮蝦

白水煮蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人做錯，難怪不鮮還發(fā)腥

按道理，冬天氣溫低，市場上買到的蝦會比夏天的更新鮮才對，但為什么在冬天里，很多親做出來的水煮蝦不鮮嫩還發(fā)腥呢，其實原因在于熱水洗蝦與熱水將蝦下鍋。1、冬天天冷，很多親習慣在廚房使用熱水，但用熱水洗蝦，對于蝦來說就是“高溫”了，蝦肉表層受熱，將腥味鎖在蝦肉中，再用水煮的時候，不但表層蝦肉不鮮嫩了，腥味還煮不出來，吃起來肯定不好吃。2、如果清洗的時候是用冷水洗的，開水下鍋也會導致蝦肉表層驟然受熱凝固，而蝦肉內(nèi)部的腥味還未跑出就被鎖在里面，也會有腥味。所以，要想水煮蝦鮮嫩不腥，需要冷水洗蝦，冷水下鍋煮蝦。

白水煮蝦的正確方法

白水煮蝦第一步：冷水泡蝦。買回的蝦用冷水浸泡3-5個小時。

白水煮蝦第二步：處理大蝦。將浸泡后的大蝦，瀝干水分，剪去蝦須，挑去蝦線，完全處理完后，用清水沖洗干凈，再次瀝干水分，放姜絲與料酒拌勻，腌制15分鐘，如果家中有白酒，可以用白酒代替料酒腌制，去腥效果會更好。

白水煮蝦第三步：冷水下鍋煮蝦。腌好的蝦入鍋，放入姜片與蔥段，加入足量冷水，沒過大蝦，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火加入少許食鹽，待蝦尾明顯彎曲，蝦身也變成了紅色，就代表大蝦已經(jīng)煮好了，千萬不要煮太長時間，煮得時間太長會讓蝦肉變老，吃起來的口感不鮮嫩。

煮熟的大蝦撈出，即可蘸料汁食用了，鮮嫩的大蝦，只蘸生抽食用就非常的美味了。