最近肉的價(jià)格和坐飛機(jī)一樣，嗖嗖的漲價(jià)，賽過了牛肉價(jià)，這么貴的豬肉我們還是不吃了。秋天，用這個(gè)菜包餃子，湯汁多又好吃，不比肉餡餃子差。這個(gè)菜就是嫩方瓜，方瓜再這個(gè)季節(jié)嫩的還是又很多，價(jià)格也很便宜，5毛錢一斤，滿街都是賣得，買一個(gè)吃好幾次。嫩方瓜餡，小時(shí)候老媽最喜歡用它包餃子，多汁不油膩，吃了還想吃。方瓜的維生素含量很高，常吃對(duì)身體也很有益處。我們包餃子要選擇綠色花皮的嫩方瓜，好多人都以為是西葫蘆，錯(cuò)了，西葫蘆和方瓜就不是一種作物。詩人大全

材料：面粉，方瓜，蔥末，雞蛋，鹽，雞精，花生油。

做法：

第一步：面粉500克，加入250克水，和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置一會(huì)揉勻。

第二步：嫩花皮方瓜，三分之一就夠用了，洗凈。

第三步：用擦絲器擦成細(xì)絲，稍微加點(diǎn)鹽，煞去多余的水分。

第四步：用手捏去多余的水分，再用刀稍微剁一下。

第五步：放入盆中，加入少許蔥末，花生油拌勻，再加入雞精和鹽充分拌勻，這樣的順序可以減少餡料出水的問題，包的時(shí)候再打入生雞蛋攪拌一下。

第六步：把面團(tuán)拿出揪成小劑子，搟成薄皮，包入加入生雞蛋的餡料捏緊，餃子就做好了，直到全部包完。

第七步：大一些的鍋里加入水，燒開，煮上餃子，蓋上蓋子開鍋后，加點(diǎn)冷水激一下，再開鍋，如此重復(fù)三次就熟透了，熟透后撈出。

第八步：餃子皮薄餡大，超好吃，想吃快學(xué)起來吧。

峰兒話語：

1，面團(tuán)的和法其實(shí)很簡單，如果你實(shí)在和不好面團(tuán)，可用和面機(jī)或者面包機(jī)代替，再北方面粉和水的比例大約2：1的比例，面團(tuán)的軟硬程度就可以，當(dāng)然氣候和地域的不同會(huì)略有差異。

2，餃子想要皮薄餡大，皮最好是自己搟，買的成品太厚，包出的餃子不好吃。

3，嫩方瓜做餡一定要擦絲去掉多余的水分，不然做成餡，會(huì)很容易出湯，不好包，餃子也會(huì)容易破肚。

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