清蒸鱸魚前。加鹽腌制就錯(cuò)了，用它代替，魚肉鮮嫩沒腥味

第一次做清蒸鱸魚的時(shí)候，是比較失敗的，吃起來的魚肉不鮮嫩，還有魚腥味，后來在網(wǎng)上查了一下方法，又不是很確定這個(gè)方法對(duì)不對(duì)，不過在我嘗試了之后，發(fā)現(xiàn)方法還是非常好用的，第二次做出來的清蒸鱸魚就沒有腥味了，魚肉也很鮮嫩。

之所以會(huì)出現(xiàn)魚肉不鮮嫩有腥味的情況，是因?yàn)槲以陔缰频臅r(shí)候直接加鹽，這樣就會(huì)將魚肉中的水分給逼出來，蒸好之后就不嫩，而且魚腥味還沒有去除，直接用“它”代替，不僅去除了腥味，還保證了魚肉的鮮嫩，下面小編就給大家分享一下到底是用什么來代替。

【清蒸鱸魚的家常做法】

第一步、首先將買回來的鱸魚去掉魚鱗、魚鰓以及魚腹部黑色的膜，這個(gè)是一定要處理干凈的，不然魚肉就有很重的腥味，把處理好的鱸魚用清水沖洗干凈，在表面劃上花刀，這樣方便入味，然后就在鱸魚里面加一點(diǎn)紅酒，上手均勻的涂抹在鱸魚表面，腌制10分鐘，這樣就能將腥味去除，還能保持魚肉的鮮嫩，倒掉水。

第二步、準(zhǔn)備一個(gè)盤，在上面放上一雙筷子，然后把鱸魚放上去(把鱸魚用筷子架空，很關(guān)鍵)，加入一些大蔥絲和姜絲，檸檬片，在魚腹部和魚表面都撒上一些，然后在鍋中加入適量的清水，大火煮開，再把魚放進(jìn)蒸鍋上面，蒸3分鐘的時(shí)間，接著就將魚端出，取出魚里面的大蔥絲和姜絲檸檬片，倒掉蒸出來的水(或換盤蒸)。

第三步、把魚重新放到鍋中，繼續(xù)用大火蒸5分鐘左右的時(shí)間，關(guān)火虛蒸5分鐘，這時(shí)候就可以將魚端出來了，加點(diǎn)小蔥，起鍋燒熱，加入適量的食用油，當(dāng)燒至8成熱時(shí)，加生抽和開水，就淋在魚表面，這樣好吃的清蒸鱸魚就制作完成了。

以上就是制作蒸魚的制作方法，在制作的過程中，不要直接加鹽腌制，這樣會(huì)將魚肉中的水分給逼出來，嚴(yán)重影響到魚肉的口感，用紅酒代替，既可以去除腥味，還能保證魚肉的鮮嫩，讓蒸出來的鱸魚更加的好吃，所以大家以后在制作的這道菜的時(shí)候，就直接用紅酒代替就可以。