【脆皮水——百年老店秘藏的醬汁配方，收集...

玄易子920 2019-09-07

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【脆皮水——百年老店秘藏的醬汁配方，收集不易，建議收藏】

原料

麥芽糖1千克，大紅浙醋400克，花雕酒200克，白醋300克。

做法

先將4千克水燒開，加入麥芽糖融化后加入大紅浙醋、酒、白醋調(diào)勻即可。

味型

色澤紅亮，口味酸甜。

適用菜品

可用來做“北京烤鴨”“當(dāng)紅炸子雞”“脆皮乳鴿”“脆皮大腸”等脆皮類的菜品。

保存方式

可在0℃-4℃的溫度下，密封保存20天。

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來自：玄易子920 > 《脆皮工藝配方》

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