第一種：酸辣醬汁

這種醬汁適合所有蔬菜。醬料食材的比例是：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。

第二種醬汁：糖醋汁

這種醬汁適合所有糖醋類的食物，比如糖醋丸子、糖醋魚、糖醋里脊、松鼠桂魚、菠蘿咕老肉等等。醬料食材的比例是：番茄醬兌水和糖，在鍋中加熱變得濃稠，然后加入一點白醋、葡萄汁、耗油，熬1分鐘后，再加入檸檬汁、辣椒面、鹽就可以了。

第三種醬汁：麻辣醬汁。

這種醬汁可以適合各種海鮮，同時也是腌制牛羊肉的最佳醬料。醬料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許，所有調(diào)料攪拌均勻即可。

第四種醬汁：茄味汁

這種醬汁適合茄汁魚條、茄汁大蝦等等，炒素菜葷菜、菌類都可以。醬料食材的比例是，把番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和即可。

第五種醬汁：辣椒拌蔥姜

這種醬汁適合拌面條。1、熱油倒入姜蓉翻炒成金黃色。2、接著倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的蔥花、辣椒，翻炒出味。3、然后倒入半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖，攪拌均勻就可以出鍋了。

第六種醬汁：涼菜汁

這種醬汁適合涼菜，也可以做中式的蔬菜沙拉。醬料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蠔油 10克、糖 5克、油潑辣椒適量。喜歡酸的朋友可以加檸檬汁，尤其是做泡椒鳳爪時，一定要放檸檬汁。