以前自己真的是分不清楚燒餅與火燒的區(qū)別，自從愛上烹飪和烘焙后，也會區(qū)分它們的不同了。自己有時間也會制作燒餅，可以當(dāng)早餐也可當(dāng)主食，往燒餅里夾一個攤雞蛋，或是夾點醬牛肉，吃得別提多美了。特別是在冬天，周末家庭聚會之時，想吃涮羊肉的時候，一定是要自己親手制作的。現(xiàn)做的燒餅最受家人的喜愛。

根據(jù)個人經(jīng)驗總結(jié)出了芝麻燒餅的幾個特點：第一，燒餅屬于大眾化的烤烙面食，是中國特有的一種面餅，也是常見的各地小吃。燒餅是扁圓的，表皮上有芝麻；第二，燒餅的內(nèi)餡要有食用油、鹽、芝麻醬、小茴香和花椒粉混合，它的內(nèi)部層次很多；第三，燒餅是發(fā)面的，先烙后烤。

燒餅的品種繁多各異，有芝麻燒餅、掉渣燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、空心燒餅、麻醬燒餅、白馬蹄燒餅、缸爐燒餅、螺絲轉(zhuǎn)燒餅、起酥肉燒餅等等。

也許每個地方都有一個叫法吧，火燒其實是一種面制食物的總稱。今天我與大家分享的是如何做火燒，它的特點是：形狀是扁長形，表面沒有芝麻，是個半發(fā)面或發(fā)面的面餅，也有層次，它比芝麻燒餅松軟，可以是素火燒，也可是椒鹽火燒，滿嘴濃香的糖火燒，或是可夾牛肉的或是夾個油條的，反正火燒屬主食，趁熱吃特香。現(xiàn)在出門帶著也不會硬，涼著吃也沒問題。

[椒鹽長火燒]

食材：家中蒸花卷剩下一塊面，我利用這塊面，只制作了三個長火燒。

調(diào)料：食用油、鹽、自制花椒粉

制作過程：

１、面粉倒入面盆中，把酵母粉放在面粉上，用30多度的溫水先把酵母化開，然后邊倒水邊攪拌，使面粉變成面絮狀，用手把面絮揉成光滑偏軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)。

２、這是面團(tuán)餳發(fā)好的狀態(tài)。其實制作火燒可以是半發(fā)面的，因我是想蒸花卷，所以發(fā)成了這樣了。用剩下的面團(tuán)做的火燒。

３、面團(tuán)用手排氣，揉成圓形后，用搟面杖搟成5毫米薄人橢圓形。

４、在面皮上撒上鹽、自制花椒粉和食用油，涂抹均勻。

５、從窄邊卷起，邊卷邊拉，卷成一個圓柱體。分切成三等份，將兩端的切口捏緊。兩端向中間折，按扁。

６、用搟面杖搟成如圖所示狀。

７、燒熱不粘鍋后，將火燒餅坯擺放到鍋中，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火烙制。當(dāng)兩面烙成金黃色，即可出鍋裝盤。

小貼士：

１、制作火燒的面團(tuán)要用普通面粉制作，和的面團(tuán)不要太硬。

２、現(xiàn)烙現(xiàn)吃口感最佳，但如果出門游玩，帶上它不會變硬，夾個咸鴨蛋也比吃面包好吃。

３、燒餅與火燒最大的區(qū)別，就從外觀來判斷，請記住有芝麻的是燒餅，無芝麻的是火燒。