最近豬肉的價格上漲得厲害，來到菜市場轉了一圈，也就大骨頭便宜點，也到了18塊錢一斤了，排骨更是30塊錢一斤，買了兩根大骨頭，準備給家人熬個骨頭湯補補身體，我家老爸是一位59歲的大廚，他教我燉骨頭湯的獨特方法，吃起來肉質軟爛，湯也不油膩。最近老是吃青菜，營養(yǎng)也有點跟不上，尤其是我家小孩剛剛開學，玩了一個暑假，一開學容易上火生病，提前來點骨頭湯補充下營養(yǎng)?，F(xiàn)在的豬肉和排骨都那么貴，大家可以和我一樣，買點豬大骨回家給家人燉點湯喝，營養(yǎng)又不貴，家人都愛喝。怎么做骨頭湯肉質軟爛湯不油膩，59歲大廚告訴你方法，做法超簡單。澳門娛樂在線A

大骨湯

說到骨頭湯，很多人覺得自己在家做的不好喝，腥味大不入味肉還不爛，其實這都是這幾個步驟做錯了，骨頭湯怎么燉才好喝，59歲大廚教你秘訣，加點它湯不油膩肉質軟爛。下面就看下我是怎么做的吧！

【燉大骨湯】

食材：大骨頭兩根、土豆、蒜苗、香菜。

【做法】

第一步：買回來的大骨頭用清水清洗兩遍，取出表面的血水和油漬，剁成小塊，（如果家里沒有大骨刀的話盡量讓商家給你剁好，普通的切菜刀剁大骨容易卷刃）

燉大骨湯

第二步：鍋中加水，將清洗好的大骨頭放進去，加入幾片姜片，開大火燒開，撇去表面的浮沫，關火將大骨頭撈出沖洗干凈。

燉大骨湯

第三步：將清洗好的大骨頭放入鍋中，加入足量的涼水，料酒、幾片姜片和少許的白醋，大火燒開，轉小火慢燉一個小時。

燉大骨湯

第四步：準備一個土豆，十幾個干海帶結，土豆切塊，海帶結放清水里泡20分鐘。

第五步：煮到四十分鐘時，把土豆塊和海帶結全放進去，加入適量的鹽調味，加入少許的枸杞，蓋上蓋子燜煮20分鐘。

燉大骨湯

第六步：時間到以后關火，再加入少許的蒜苗末和香菜末，盛出就可以吃了。

【注意事項】

1、豬大骨焯水時，表面的浮沫要撇干凈，以免粘在大骨表面，清理不干凈。

2、燉豬大骨時，加入少許的白醋，可以將豬骨中的鈣都煮出來，增加人體對鈣的吸收，如果不加白醋，大骨內部還有很多的鈣殘留，以免浪費。

3、加入土豆是為了吸附湯汁內的油水，讓你喝起來不油膩，加入海帶結會讓整個湯喝起來更鮮。

4、我家沒有紅棗了，加了枸杞后再配上幾顆紅棗再合適不過了。

5、最重要的一種食材就是蒜苗，因為蒜苗的味比較大，增香去腥方面比小蔥要強很多，加入蒜苗和香菜，以期獨特的清香味來掩蓋住大骨湯本身的腥味。

你在家燉大骨湯時，記住要加點土豆塊和海帶結，吸收湯汁的油膩，加上蒜苗和香菜能蓋住湯品的腥味，起到去腥增香的作用，這是大廚教給我的秘訣，喜歡的小伙伴可以在家試一下。