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如今的豬肉價(jià)格越來(lái)越高了，如果吃的話，不僅要擔(dān)心價(jià)格的問(wèn)題，還有感染豬瘟的問(wèn)題，所以大家最好選擇其他的肉類。魚(yú)肉就是一個(gè)很好的選擇，魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)還有一股海鮮的味道，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，非常適合老人小孩食用。 做魚(yú)別只會(huì)水煮？大廚教你幾招，方法簡(jiǎn)單易上手，怎么吃都不膩 魚(yú)肉還有很多種做法，但是很多朋友最常見(jiàn)的就是做水煮魚(yú)了，雖然這個(gè)水煮魚(yú)吃起來(lái)非常美味，但是一種做法經(jīng)常吃還是會(huì)膩的。下面就讓大廚給大家介紹幾道用魚(yú)肉做成的經(jīng)典菜式，每一道都是美味，即便是招待客人，也非常的有面子。下面小編就把大廚的幾道烹飪魚(yú)肉的做法分享給大家。 清蒸魚(yú) 清蒸魚(yú)的原料就是料酒、鹽、蔥、姜、蒸魚(yú)豉油。 把買回家的魚(yú)清洗干凈，然后在表面切花刀，這樣等會(huì)兒容易入味一些，在魚(yú)表面抹上料酒和鹽腌制一會(huì)兒。再在上面撒上蔥姜絲，然后就可以直接上鍋蒸了，蒸上20分鐘，再把蒸好的魚(yú)出來(lái)，淋上蒸魚(yú)豉油和一勺熱油，這樣我們的清蒸魚(yú)就制作好了。 水煮魚(yú) 準(zhǔn)備好制作水煮魚(yú)的材料，雞蛋、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、花椒、干辣椒、淀粉、豆芽、火鍋底料。因?yàn)樗篝~(yú)是一道川菜，所以講究麻辣鮮香，要所用的食材就很多。 把魚(yú)清洗干凈，去頭、尾、魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)皮，然后切成魚(yú)片。準(zhǔn)備一個(gè)大碗把魚(yú)片放進(jìn)去，然后往里面加入料酒、鹽、淀粉、雞蛋腌制魚(yú)片。豆芽焯水放碗中備用。起鍋燒油，油熱之后，放入豆瓣醬、姜、蒜、干辣椒、花椒一起翻炒均勻，加入適量的開(kāi)水，再把我們的魚(yú)片放進(jìn)去，煮上2，3分鐘。魚(yú)肉熟透之后，把湯汁連魚(yú)肉一起放入裝有豆芽的盆里面，然后在上面撒上蔥、蒜、胡椒粉、干辣椒、熱油倒上去，這樣我們的這一道水煮魚(yú)就制作好了。 糖醋魚(yú) 準(zhǔn)備好制作糖醋魚(yú)的食材，淀粉、白糖、醋、番茄醬、蔥、姜、料酒。 把魚(yú)清洗干凈之后，去掉內(nèi)臟，在魚(yú)身上劃上花刀，淀粉水涂抹在魚(yú)身上。起鍋燒油，油熱之后，把整條魚(yú)放進(jìn)去，煎炸至定型，到魚(yú)皮都變酥之后，控油撈出備用。鍋中留少許底油先下入姜、蒜爆香，然后再放入番茄醬、清水、鹽、胡椒粉、白糖一起將調(diào)汁燒開(kāi)，然后加入少許的水淀粉，我們的芡汁就勾兌好了，最后把芡汁倒在魚(yú)身上，我們的這一道糖醋魚(yú)就制作好了。 酸菜魚(yú) 準(zhǔn)備好制作酸菜魚(yú)的食材，酸菜、干辣椒、淀粉、胡椒粉、鹽、花椒、姜、蔥、蒜。這道酸菜魚(yú)的制作方法與水煮魚(yú)很相似，但是酸菜魚(yú)更加的酸辣。 將魚(yú)清洗干凈之后，去頭去尾，去掉內(nèi)臟，剁成小塊，放入碗中，加入胡椒粉、姜、鹽、淀粉、料酒、雞蛋腌制上10多分鐘，酸菜切成細(xì)絲。起鍋燒油，先放入姜、蒜炒香，再把酸菜放進(jìn)去，炒干，盛出備用。起鍋燒油，油熱之后，先放入姜，蒜炒香，然后再把魚(yú)頭放進(jìn)去，先煎黃，然后加入清水、酸菜一起熬煮，等到湯汁煮開(kāi)之后放入魚(yú)片，煮上4，5分鐘全部撈出放碗中備用，放上干辣椒、花椒、小蔥，再把熱油澆上去，這樣我們的酸菜魚(yú)就烹飪好了。 |
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