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秋意越來越濃，天氣也不那么熱了，人們的飲食也慢慢發(fā)生了改變，不在追求生冷的美食。秋季因為溫度變化大，很多人容易生各種消化道疾病，尤其胃病也容易復(fù)發(fā)，所以秋天也多吃些溫和的食物。 秋天健胃理氣的食材有很多，今天小編要分享的就是應(yīng)季食材茴香，茴香味辛，性溫。開胃進(jìn)食，理氣散寒，含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃暖胃，理氣的功效。茴香的最佳做法就是搭配肉食，所以今天分享的就是茴香餃子的做法。 茴香菜可以解油膩，和肉餡一起包成餃子，吃起來香不膩，它還能健胃暖胃，胃不好的要吃，比韭菜強。下面看看具體做法吧！ 第一步：五花肉剁成肉餡，蔥姜清洗干凈，分別切成末，和肉餡一起放入盆中，里面加入花生油，醬油，鹽，五香粉和一個雞蛋，沿著一個方向攪拌上勁。 第二步：茴香清洗干凈，控干水分，切碎，剁成末，放少許鹽把里面的水分?jǐn)D出來，放入肉餡中攪拌均勻。 第三步：把面粉放入盆中，加入雞蛋，再加入清水和會一點鹽，把面粉和成面團，揉至成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。然后把面團將面團搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁。一手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉(zhuǎn)面皮，一邊用另一只手將面皮搟成圓片。
第四步：用筷子將餃子餡夾到面皮上，先將餃子皮中間的二分之一大小的地方捏住，用手盡量捏的緊實一些，接下來要用雙手同時托起餃子皮的兩端，將餃子皮中間的部分捏住后，用雙手同時托起餃子皮的兩端，雙手用力，將餃子皮兩端向中間靠攏，并順勢將其完全閉合，要做到不露餡、不漏汁。 第五步：準(zhǔn)備煮鍋，加適量的水和一點鹽，大火燒開，倒入適量的餃子，然后用用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。蓋好鍋蓋等水再次燒開，現(xiàn)在餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟輕輕攪動，加一點冷水進(jìn)去，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮至水開，在重復(fù)剛才的步驟。好吃的茴香餃子就完成了。 |
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